じゃがいもとチョリソのタコス・デ・カナスタ

このレシピについて

タコス・デ・カナスタ・デ・パパ（tacos de canasta de papa）は、蒸しタコスのなかでもとくに人気のある種類です。ゆでてつぶしたじゃがいもに、炒めたメキシカンチョリソと玉ねぎを混ぜた具をトルティーヤで包みます。唐辛子の油にくぐらせてかごで蒸らすと、しっとりやわらかく、味わい深いタコスになります。

1. 1

   じゃがいもを塩を加えた湯でやわらかくなるまでゆでます。皮をむき、ところどころ塊が残る程度にフォークでつぶします。

   
2. 2

   フライパンでほぐしたチョリソを炒め、脂が出てこんがりするまで火を通します。刻んだ玉ねぎを加えて3分炒めます。

   
3. 3

   つぶしたじゃがいもにチョリソと玉ねぎを混ぜ、塩で味をととのえて取り置きます。

   
4. 4

   グアヒージョ（guajillo）唐辛子をもどしてミキサーにかけ、こします。熱したラードでこのソースを5分炒めます。

   
5. 5

   トルティーヤ1枚ずつにじゃがいもとチョリソの具をのせて折り、唐辛子の油にくぐらせます。

   
6. 6

   紙を敷いたかごにタコスをぎっしり並べて覆い、30分蒸らしてからいただきます。