ホワイト・チリコンカン（鶏肉と白いんげん豆のテクス・メクス風）

このレシピについて

ホワイト・チリコンカン（white chili）は、チリコンカンのクリーミーないとこのような料理です。ほぐした鶏むね肉を、白いんげん豆（カネリーニ豆やグレートノーザン豆）、青唐辛子、ハラペーニョと煮込み、サワークリームでまろやかに仕上げます。クリーミーでやさしく、上品な辛さがあり、テキサスの寒い夜にぴったりのテクス・メクス（Tex-Mex）料理です。

1. 1

   鶏むね肉を、にんにくと玉ねぎを入れた鶏がらスープで20分ゆでます。鶏肉を取り出して冷まし、手でほぐします。スープは取っておきます。

   💡 ローストチキンの残りを使ってもおいしく作れます。

2. 2

   中くらいの鍋に油を中火で熱します。みじん切りの玉ねぎを4分炒めます。ハラペーニョとにんにくを加え、2分炒めます。

3. 3

   角切りの青唐辛子を加えて3分炒めます。クミン、オレガノ、唐辛子パウダーを加え、1分炒めます。

   💡 ハッチ（Hatch）唐辛子の缶詰を使うと、この料理にぴったりです。

4. 4

   水けをきった白いんげん豆を加え（3分の1はフォークでつぶしてとろみをつけます）、スープとほぐした鶏肉を加えてよく混ぜます。

   💡 豆の一部をつぶすと、小麦粉を使わなくてもとろみがつきます。

5. 5

   中弱火で15分、ときどき混ぜながら煮ます。サワークリームを加えて混ぜ、モントレージャックチーズを加えます。さらに2分煮ます。

   💡 サワークリームを加えたあとは、分離しないよう沸騰させないようにしましょう。

6. 6

   器に盛り、追加のサワークリーム、すりおろしたチーズ、刻んだパクチー、輪切りのハラペーニョ、トルティーヤチップスを添えて出します。

   💡 ライムをひと搾りすると、全体の味が引き立ちます。