シナモンとアンチョ唐辛子が香る、メキシコのテーブルチョコレートから生まれたチョコレートクッキーです。
このレシピについて
メキシカンホットチョコレート・クッキー（Mexican hot chocolate cookies）は、メキシコのチョコレートの風味を閉じ込めたクッキーです。中はしっとり、ふちはサクッと焼き上がり、シナモンとひとつまみのアンチョ（ancho）唐辛子パウダーが、深みとほのかな辛みを添えます。スパイスの香るオアハカのテーブルチョコレートから着想を得ています。
歴史と由来
メキシコのテーブルチョコレート（カカオ、砂糖、シナモン、ときには唐辛子やアーモンドを合わせたもの）は、スペインの征服者エルナン・コルテスがアステカのモクテスマ2世の宮廷で出会った、ヨーロッパ人が最初に口にしたチョコレートの姿に近いものだといわれています。オアハカ、タバスコ、チアパスの板状のチョコレートには、ヨーロッパのチョコレートとは異なる、スパイスを効かせた伝統が今も受け継がれています。 クッキーに仕立てたこのアレンジは、アメリカのチカーノ（chicano）の家庭料理から広まったといわれています。メキシコのおばあちゃんたちが作るホットチョコレートの材料が、どんな場面にも合うクッキーへと姿を変えました。
栄養成分 1人分あたり
145
エネルギー
2g
たんぱく質
20g
炭水化物
7g
脂質
1g
食物繊維
85mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
オーブンを180°Cに予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。ボウルに小麦粉200g、無糖のココアパウダー60g、シナモン小さじ1、アンチョ唐辛子パウダー小さじ1/2、重曹小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、取っておきます。
- 2
別のボウルで、やわらかくしたバター115gに砂糖150gとブラウンシュガー50gを加え、白っぽくふんわりするまで泡立てます（ハンドミキサーで3〜4分）。
- 3
バターの生地に卵1個とバニラエッセンス小さじ1を加え、なじむまで混ぜます。粉類を加え、ゴムべらで均一な生地になるまで混ぜます。
💡 混ぜすぎるとクッキーがかたくなるので注意しましょう。
- 4
生地を約30gずつ丸めます。砂糖50gとシナモン小さじ1を合わせたものをまぶし、5cmずつ間隔をあけて天板に並べます。
- 5
10〜12分焼きます。取り出したときはやわらかく見えますが、冷めるとかたまります。焼きすぎると、もっちりした食感が失われてしまいます。
- 6
天板の上で5分冷ましてから、網に移します。密閉容器に入れて、5日ほど保存できます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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