Birria ramen
Ramen van Japanse noedels met Mexicaanse birriabouillon, de meest virale fusie van de moderne keuken.
Over dit recept
Birria ramen is een creatieve fusie die Japanse ramennoedels combineert met Mexicaanse birriabouillon. De gekruide rode consomé wordt geserveerd met noedels, gepuld vlees, rode ui, koriander en limoen, wat een culinaire mash-up oplevert die de sociale media heeft veroverd.
Geschiedenis en oorsprong
Birria ramen is een van de succesvolste en recentste culinaire fusies van de moderne Mexicaanse gastronomie. Hij ontstond rond 2019-2020 in de foodiescene van Los Angeles en Tijuana, toen Mexicaans-Amerikaanse koks begonnen te experimenteren met de combinatie van de diepe birriabouillon met Japanse ramennoedels. Het idee lag voor de hand: beide culturen kennen een eeuwenoude traditie van bouillons met vlees en noedels. De birriaconsomé, met zijn basis van chile guajillo en chile ancho, specerijen en langzaam gegaard vlees, bleek een perfecte bouillon om met ramennoedels, gekookt ei en aan de Mexicaanse smaak aangepaste Aziatische toppings te serveren. Het gerecht ging viraal op sociale media, samen met de quesabirria, als onderdeel van de golf van birriagekte die de straatkeuken tussen 2020 en 2022 domineerde. Restaurants aan beide kanten van de grens zetten birria ramen op de kaart, en chefs uit de haute cuisine namen het over als voorbeeld van respectvolle fusie. Birria ramen staat voor de nieuwe generatie van de Mexicaanse keuken die niet bang is om tradities te mengen om iets volstrekt nieuws en heerlijks te maken.
Geschatte kosten
36.65€
Totale kosten
6.11€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
480
Calorieën
35g
Eiwitten
40g
Koolhydraten
18g
Vetten
3g
Vezels
1100mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de birriabouillon: verwijder de zaadlijsten van de chiles, rooster ze, laat ze weken en pureer ze in de blender met tomaat, ui, knoflook en specerijen. Zeef.
- 2
Schroei het vlees dicht in een pan en voeg de gezeefde adobo en water toe. Laat het afgedekt 2,5-3 uur op laag vuur koken tot het vlees uit elkaar valt.
- 3
Trek het vlees in draadjes en doe het terug in de bouillon. Breng verder op smaak met zout. De consomé moet diep rood van kleur zijn.
- 4
Kook de eieren 7 minuten zodat de dooier halfvloeibaar blijft. Koel ze in ijswater, pel ze en snijd ze doormidden.
- 5
Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en verdeel ze over diepe kommen.
- 6
Schep de warme consomé over de noedels. Voeg het draadjesvlees, een half ei, in fijne reepjes gesneden rode ui, koriander en een scheutje limoen toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.