Caldo de camarón (Mexicaanse garnalensoep)
Pittige garnalenbouillon met chile guajillo, klassieker van de Pacifische kust Klaar in 50 minuten.
Over dit recept
Caldo de camarón is een troostende, pittige soep van de Mexicaanse Pacifische kust. Verse garnalen garen in een rode bouillon van chile guajillo met groenten, aardappel, wortel en een scheutje limoen.
Geschiedenis en oorsprong
Caldo de camarón is een emblematisch gerecht van de Mexicaanse deelstaten aan de Stille Oceaan, en dan vooral Sinaloa, Nayarit en Guerrero. In heel Mexico staat het bekend als vuelve a la vida, een onfeilbaar middel tegen de cruda (kater).
Geschatte kosten
39.90€
Totale kosten
9.97€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
250
Calorieën
24g
Eiwitten
26g
Koolhydraten
6g
Vetten
4g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Pel de garnalen en maak een bouillon van de schillen en de koppen: kook ze 20 minuten in 1,5 liter water met ui en knoflook. Zeef de bouillon en zet hem apart.
- 2
Verwijder de zaadlijsten van de chiles guajillo, rooster ze op een comal en laat ze 15 minuten weken. Pureer ze in de blender met de tomaten en een beetje bouillon. Zeef het geheel.
- 3
Verwarm een beetje olie in een pan en bak de guajillosalsa 5 minuten.
- 4
Voeg de garnalenbouillon en de aardappelen en wortels in blokjes toe. Kook 15 minuten tot de groenten bijna gaar zijn.
- 5
Voeg de courgettes en de gepelde garnalen toe. Kook ze nog maar 5 minuten (garnalen zijn snel te gaar).
- 6
Serveer de soep goed warm met verse koriander en limoen naar smaak.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.