Courgettebloemsoep
Zijdezachte crèmesoep van courgettebloem met epazote, recept uit Mexico-Stad, typisch voor CDMX.
Over dit recept
Courgettebloemsoep is een zijdezachte, aromatische crèmesoep die een van de meest delicate ingrediënten van de Mexicaanse keuken viert. De verse bloemen worden gebakken met ui en epazote, gaargekookt in bouillon en gepureerd tot een fluweelzachte textuur.
Geschiedenis en oorsprong
De courgettebloem is sinds de precolumbiaanse tijd een fundamenteel ingrediënt van het Meso-Amerikaanse dieet. De Azteken noemden hem ayotzin xóchitl en aten hem in tamales, soepen en stoofpotten. Met de komst van de Spanjaarden werden technieken als de crèmesoep en gebonden bouillons overgenomen, wat bereidingen opleverde als deze soep, die de fijnheid van de bloem combineert met de diepte van de epazote. In Mexico-Stad is deze soep een klassieker van de eethuisjes en de markten, vooral in het regenseizoen, wanneer de bloemen volop verkrijgbaar zijn.
Geschatte kosten
59.00€
Totale kosten
14.75€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
180
Calorieën
6g
Eiwitten
18g
Koolhydraten
10g
Vetten
3g
Vezels
520mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de courgettebloemen schoon door het steeltje en de stamper te verwijderen. Hak ze in grote stukken. Hak de ui en de knoflook fijn.
- 2
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de courgettebloemen en de epazote toe. Kook 5 minuten tot de bloemen slinken.
- 4
Voeg de kippenbouillon, zout en peper toe. Laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.
- 5
Haal de pan van het vuur en pureer de soep tot een gladde crème. Doe hem terug in de pan en voeg de crema toe. Verwarm hem zonder te laten koken en serveer warm.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.