Birria-pizza
Pizza met queso Oaxaca, birria van rundvlees en consomé om in te dippen, typisch voor fusion Klaar in 55 minuten.
Over dit recept
De birria-pizza versmelt de Italiaanse pizza met Mexicaanse birria: een knapperige bodem met queso Oaxaca, birriavlees en consomé.
Geschiedenis en oorsprong
De birria-pizza is een van de recentste gastronomische fenomenen van de hedendaagse Mexicaanse keuken, geboren in het tijdperk van de sociale media. Ze dook rond 2019-2020 op in Tijuana en Los Angeles, als onderdeel van de explosie van de 'birria tacos' die de sociale media veroverde. Straatondernemers combineerden birria met pizza en creëerden zo een virale hybride. De basis is pizzadeeg belegd met queso Oaxaca, gepulde birria, ui, koriander en soms jalapeño. Wat haar onderscheidt is dat ze wordt geserveerd met een kom warme birriaconsomé om elke punt in te dippen. De birria-pizza staat voor de nieuwe generatie van de Mexicaanse keuken: eigenzinnig, fusionistisch, geglobaliseerd en verbonden. Ze heeft foodtrucks in heel de Verenigde Staten veroverd, verscheen op Netflix en heeft zich verspreid naar Europese steden, waaronder Madrid en Londen.
Geschatte kosten
36.10€
Totale kosten
9.02€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
480
Calorieën
26g
Eiwitten
42g
Koolhydraten
22g
Vetten
2g
Vezels
780mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de birria: week chiles guajillo en ancho. Pureer ze in de blender met knoflook, ui en specerijen.
- 2
Kook het rundvlees 2 uur in de chilisalsa met water en zout.
💡 De birria moet heel zacht worden.
- 3
Trek het vlees in draadjes en zet de consomé apart.
💡 De consomé is essentieel.
- 4
Rol het pizzadeeg rond uit op een ingevette bakplaat.
- 5
Bedek met in draadjes getrokken queso Oaxaca, birriavlees, gesnipperde ui en koriander.
💡 Wees royaal met de kaas.
- 6
Bak 15-18 minuten in de oven op 220 °C tot de kaas gegratineerd is.
- 7
Serveer in punten gesneden met een kom warme consomé om in te dippen.
💡 De consomé om in te dippen maakt het gerecht bijzonder.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.