Burger met chorizo en queso fundido

Over dit recept

Hamburger uit de Mexicaanse fusiekeuken: rundergehakt met Mexicaanse chorizo door elkaar gemengd en tot een burger gevormd, met gesmolten queso Oaxaca, ingelegde jalapeños, geprakte avocado en rode salsa op een geroosterd briochebroodje.

1. 1

   Meng 500 g rundergehakt (80% vlees/20% vet) met 200 g Mexicaanse chorizo zonder vel. Meng het goed door elkaar, maar werk het niet te lang zodat het vlees niet taai wordt. Vorm 4 burgers van 2 cm dik.

   💡 De chorizo brengt vet en kruiden mee: voeg pas zout toe nadat je hebt geproefd

2. 2

   Maak de toppings: stamp 2 avocado's fijn met limoensap, zout en fijngehakte koriander. Laat ingelegde jalapeños (in ringen) uitlekken. Maak je favoriete rode salsa of open een pot.

3. 3

   Verwarm de grillplaat of barbecue op hoog vuur. Bak de burgers 3-4 minuten per kant voor medium (70 °C vanbinnen). Druk ze niet plat met de spatel.

4. 4

   Leg de laatste minuut van het bakken 60 g geplukte queso Oaxaca (of mozzarella) op elke burger. Dek de grillplaat af of gebruik een stolp zodat de kaas smelt door de stoom.

5. 5

   Rooster de briochebroodjes op de grillplaat met een beetje boter. Besmeer de onderkant met de gestampte avocado en de bovenkant met rode salsa.

6. 6

   Bouw de burger op: onderkant met avocado, burger met gesmolten kaas, ingelegde jalapeños, plakjes tomaat, rode ui in ringen en de bovenkant met salsa. Serveer met frietjes of tortillachips.