Birria grilled cheese-burrito
Burrito met birria van rundvlees, afgesloten met knapperige kaas. Wordt geserveerd met consomé van birria om in te dopen.
Over dit recept
Burrito met birria, opgerold en afgesloten met kaas: een grote tarwetortilla bedekt met gesmolten queso Oaxaca, gevuld met sappige birria van rundvlees en ui, opgerold en op de comal gebruind tot er vanbuiten een knapperige kaaskorst ontstaat. Wordt geserveerd met consomé om in te dopen.
Geschiedenis en oorsprong
De birria grilled cheese-burrito is de natuurlijke evolutie van het virale succes van de gebruinde birriatacos (birria-quesatacos), dat tussen 2019 en 2021 op sociale media alles wegvaagde. Toen de taqueros van Tijuana en Los Angeles de birriatacos populair maakten die in consomé werden gedoopt en op de comal met kaas werden afgesloten, breidde het idee zich snel uit naar andere vormen. De burrito was de volgende grens: een grote tarwetortilla, vanbuiten bedekt met gesmolten kaas en gevuld met de sappige birria uit Jalisco, wat een gerecht oplevert dat tegelijk taco, quesadilla en burrito is. Een honderd procent Californische fusie van de traditie uit Jalisco.
Geschatte kosten
29.47€
Totale kosten
7.37€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
740
Calorieën
46g
Eiwitten
52g
Koolhydraten
38g
Vetten
2g
Vezels
1240mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm 600 g birria van rundvlees (al gaar en in draadjes getrokken) met de consomé op middelhoog vuur. Houd 400 ml warme consomé apart om erbij te serveren. Hak een halve witte ui fijn en maak verse koriander goed schoon en hak hem fijn.
💡 Als je de birria helemaal zelf maakt, heb je minstens 3-4 uur extra nodig
- 2
Verwarm een grillplaat of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bestrijk elke grote tarwetortilla (30 cm) aan één kant met een kwast met het vet van de birria-consomé.
💡 Het vet van de consomé is de sleutel om de kaas aan de tortilla te laten plakken
- 3
Leg de tortilla met de ingesmeerde kant naar beneden op de grillplaat. Verdeel 60 g geplukte queso Oaxaca (of mozzarella) over het hele oppervlak van de tortilla. Wacht 1-2 minuten tot de kaas begint te smelten.
- 4
Verdeel over de onderste helft van de tortilla 150 g in draadjes getrokken birria, gehakte ui, koriander en een paar druppels rode salsa. Klap de bovenkant over de vulling en rol de burrito daarna op.
- 5
Draai de burrito om en bak hem 1-2 minuten per kant goudbruin; druk aan met de spatel tot de kaas aan de buitenkant een knapperige goudbruine korst vormt.
💡 De kaas die eruit komt vormt knapperige korstjes - haal die er niet af
- 6
Serveer direct met de warme consomé in een kom om in te dopen. Serveer er fijngehakte ui, koriander, gedroogde oregano en chile de árbol naar smaak in de consomé bij.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tres leches-cupcakes
Individuele cakejes doordrenkt met tres leches, met slagroom en kaneel. Mexicaanse taart in cupcakevorm.
Esquites-pasta (esquites mac)
Macaroni met geroosterde elote, mayonaise, cotijakaas, chile piquín en limoen in esquites-stijl.
Koekjes van Mexicaanse warme chocolade
Chocoladekoekjes met kaneel en chile ancho, geïnspireerd op de Mexicaanse tafelchocolade.
Burger met chorizo en queso fundido
Runderburger met Mexicaanse chorizo, gesmolten queso Oaxaca, jalapeños en avocado.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.