Gorditas met requesón en honing

Over dit recept

De gorditas met requesón en honing zijn een lekkernij uit het midden van Mexico die de dikke, luchtige maïsmasa van de gorditas combineert met een romige vulling van verse requesón, bekroond met een royale straal bijenhoning of piloncillosiroop. Het is de perfecte mengeling van hartig en zoet, van de rustiek ambachtelijke masa en de fijne, zachte ricotta-achtige verse kaas (requesón). Ze zijn populair als ontbijt, tussendoortje of toetje in de deelstaten van het midden van het land.

1. 1

   Meng 250 g masa harina met een snufje zout en genoeg lauw water (ongeveer 200-220 ml) tot een soepel, kneedbaar deeg dat niet aan je handen plakt. Kneed 3 minuten.

   

   💡 Goed gehydrateerd deeg mag niet barsten als je de gorditas vormt.

2. 2

   Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Draai er ballen van en druk elke bal plat tot een schijf van 8-9 cm doorsnee en 1 cm dik.

   
3. 3

   Verhit een comal of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Bak de gorditas 5-6 minuten per kant, tot er goudbruine vlekken ontstaan en ze helemaal gaar zijn. Van binnen moeten ze er droog uitzien als je ze doorsnijdt.

   

   💡 Gebruik geen olie op de comal; gorditas worden droog gebakken, net als dikke tortilla's.

4. 4

   Snijd ze zolang ze warm zijn met een mes half open (niet helemaal tot de rand door), zodat er een zakje ontstaat. Vul ze royaal met verse requesón, op smaak gebracht met een beetje zout.

   
5. 5

   Serveer ze direct met een flinke straal bijenhoning erover. Het meest traditioneel is er café de olla bij te drinken.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist