Rijst met chorizo

Over dit recept

Rode rijst gegaard met verkruimelde Mexicaanse chorizo, tomaat, ui en knoflook. Een alledaags gerecht vol smaak dat je maakt met ingrediënten uit de voorraadkast.

1. 1

   Pureer 2 middelgrote tomaten in de blender met 1/4 ui, 1 teentje knoflook en 200 ml water of kippenbouillon tot een gladde salsa.

   

   💡 Zeef de salsa niet; de pulp geeft body aan de rijst.

2. 2

   Bak 150 g verkruimelde Mexicaanse chorizo 5 minuten in een middelgrote pan op middelhoog tot hoog vuur en breek hem daarbij met een lepel verder uit elkaar. Olie is niet nodig; de chorizo geeft zijn eigen rode vet af.

   

   💡 Gebruik verse Mexicaanse chorizo, geen Spaanse gedroogde chorizo.

3. 3

   Voeg 1,5 kopjes witte rijst (ongewassen) toe aan de chorizo. Fruit 3-4 minuten onder voortdurend roeren tot de rijst doorschijnend is en helemaal met het vet van de chorizo is ingesmeerd.

   

   💡 Was de rijst niet voor dit recept; het zetmeel helpt de salsa goed op te nemen.

4. 4

   Giet de tomatensalsa over de rijst met chorizo. Voeg nog 1 kopje bouillon of water toe, zout naar smaak en een snufje komijn. Meng goed. Zet het vuur op de laagste stand zodra het kookt, dek af en laat 18-20 minuten garen zonder het deksel op te tillen.

   

   💡 De totale hoeveelheid vocht moet 2,5 kopjes zijn op 1,5 kopjes rijst.

5. 5

   Zet het vuur uit en laat de rijst afgedekt 5 minuten rusten. Maak hem luchtig met een vork. Serveer er frijoles de olla en warme tortilla's bij.

   

   💡 Is de rijst plakkerig geworden, zet het vuur dan 30 seconden hoger zonder deksel om hem te laten drogen.

Gerelateerde artikelen

De geheimen van Mexicaanse rijst: perfecte rode rijst maken