Taco met bloemkool in adobo

Over dit recept

Bloemkool in een adobo van chile guajillo en achiote, in de oven geroosterd tot hij goudbruin en licht knapperig is. Geserveerd in tacos met ingelegde ui en koriander.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C hetelucht. Snijd de bloemkool in middelgrote roosjes van ongeveer dezelfde grootte.

   
2. 2

   Maak de adobo: laat de gedroogde chiles guajillo 10 minuten weken in heet water. Laat ze uitlekken en pureer ze in de blender met de achiotepasta, de knoflook, de azijn, de komijn, het zout en 3 eetlepels water tot een fijne salsa.

   

   💡 Zeef de adobo als je hem gladder en zonder vezels van de chilipeper wilt.

3. 3

   Meng de bloemkoolroosjes met de adobo tot ze aan alle kanten goed bedekt zijn.

   

   💡 Draag handschoenen als je niet wilt dat de achiote je handen kleurt.

4. 4

   Verdeel de bloemkool in één laag over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olie. Bak 25-30 minuten in de oven tot de randjes goudbruin en licht knapperig zijn.

   

   💡 Stapel de bloemkool niet op, anders stoomt hij in plaats van te roosteren.

5. 5

   Maak ondertussen de ingelegde ui: meng de in dunne reepjes gesneden rode ui met limoensap, een snufje zout en een scheutje azijn. Laat 15 minuten rusten.

   
6. 6

   Verwarm de maïstortilla's aan beide kanten op een droge comal.

   
7. 7

   Vul de taco's: leg bloemkoolroosjes in adobo op de tortilla en voeg ingelegde ui en verse koriander toe. Serveer met extra limoen ernaast.

   

Gerelateerde artikelen

Geschiedenis van de taco: van Mexico naar de wereld

Zo organiseer je de perfecte taco-avond

Veganistisch Mexicaans eten: plantaardige recepten uit Mexico