Tostadas met jackfruit-tinga
Veganistische tostadas met jackfruit in chipotlesaus en avocado, typisch voor het moderne Mexico.
Over dit recept
Knapperige maïstostadas belegd met uit elkaar geplukte jackfruit in chipotlesaus met tomaat, ui en romige avocado. Een veganistisch gerecht vol smaak met alle essentie van de tinga poblana.
Geschiedenis en oorsprong
De tinga poblana is een van de meest representatieve stoofpotten van de keuken van Puebla, de stad die de oprichter van Recetas Mexas zag geboren worden. Traditioneel bereid met gepulde kip gestoofd in een tomatensaus met chipotles in adobo en ui, is tinga synoniem met familiebijeenkomsten en zondagse maaltijden. De versie met jackfruit — in Mexico bekend als jaca of yaca — ontstond uit de behoefte om een veganistisch alternatief te bieden zonder de vezelige, sappige structuur op te geven die dit gerecht kenmerkt. Groene jackfruit uit blik, uit elkaar geplukt en gestoofd in diezelfde chipotlesaus met tomaat en ui, geeft de structuur van gepulde kip verrassend goed weer. Geserveerd op maïstostadas met plakjes avocado en een vleugje ingelegde rode ui laat dit recept zien dat de hedendaagse Mexicaanse keuken volledig veganistisch kan zijn zonder identiteit of smaak te verliezen. Een perfect gerecht om mensen die twijfelen aan het potentieel van de Mexicaanse plantaardige keuken over de streep te trekken.
Geschatte kosten
13.28€
Totale kosten
3.32€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
250
Calorieën
6g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
9g
Vetten
7g
Vezels
480mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Laat de jackfruit uit blik uitlekken en spoel hem af. Trek hem met je handen of met twee vorken in dunne draadjes.
- 2
Fruit de ui in plantaardige olie op middelhoog vuur tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 3
Voeg de tomaat in blokjes en de chipotles met hun adobo toe. Bak 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur tot de tomaat zijn sap afgeeft.
- 4
Voeg de uitgetrokken jackfruit toe aan de salsa. Meng goed en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur, terwijl je de jackfruit met de spatel platdrukt zodat hij de salsa opneemt.
💡 Zitten er harde stukken (het hart) in de jackfruit, verwijder die dan voordat je hem uit elkaar trekt.
- 5
Breng op smaak met zout en peper. De tinga moet vochtig zijn, maar niet waterig.
- 6
Schep de tinga op de tostada's. Garneer met plakjes avocado, rode ui en koriander. Knijp er limoen over naar smaak.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Burrito's met bonen en rode rijst
Veganistische burrito met pintobonen, rode rijst en guacamole, op de manier van het noorden van Mexico.
Veganistische mole van amandel
Veganistische mole van amandel: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met chilipeper, ancho, mulato. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Sopes met champignons en chipotle
Veganistische sopes met champignons in chipotle-adobo, zwarte bonen en avocado Klaar in 40 minuten.
Carnitas van bloemkool
Carnitas van bloemkool: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met carnitas. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.