Sopas y CaldosMédia

Caldo de Camarão

Name: Caldo de Camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 Limões; 2 cloves Alho; 4 ramitas Coentro fresco; 1 pinch Sal a gosto; 500 g Camarões grandes com casca; 5 Pimentas guajillo secas; 3 Tomates; 2 Batatas médias; 2 Cenouras; 2 Abobrinhas; 1 Cebola branca

50 min (20 preparo + 30 cozimento) Média 4 porções Pacífico

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 16 de mai. de 2026

Sopa apimentada da costa do Pacífico: camarão em caldo de guajillo com batata e legumes.

Sobre esta receita

O caldo de camarão é uma sopa reconfortante e apimentada da costa do Pacífico mexicano. Camarões frescos são cozidos em um caldo vermelho de pimenta guajillo com legumes, batata, cenoura e um toque de limão.

História e origem

O caldo de camarão é comida de praia e de ressaca no Pacífico mexicano, de Nayarit a Guerrero. O caldo vermelho de guajillo, feito com as cabeças e cascas do camarão, concentra todo o sabor do mar.

Custo estimado

R$68.40

Custo total

R$17.10

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

250

Calorias

24g

Proteínas

26g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

680mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Descasque os camarões e faça um caldo com as cascas e cabeças: cozinhe em 1,5 litro de água com cebola e alho por 20 minutos. Coe e reserve o caldo.
2
Retire as nervuras das pimentas guajillo, toste em um comal e hidrate por 15 minutos. Bata com os tomates e um pouco de caldo. Coe.
3
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o molho de guajillo por 5 minutos.
4
Acrescente o caldo de camarão, a batata e a cenoura em cubos. Cozinhe 15 minutos, até os legumes ficarem quase prontos.
5
Adicione a abobrinha e os camarões descascados. Cozinhe só mais 5 minutos (o camarão passa do ponto rápido).
6
Sirva bem quente com coentro fresco e limão a gosto.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que cozinhar as cascas?

As cascas e cabeças do camarão fazem o caldo: cozidas com cebola e alho, dão o sabor profundo de mar. Coe antes de usar.

Com o que substituo a pimenta guajillo?

Substituto: pimenta dedo-de-moça seca hidratada + uma colher de páprica doce para a cor.

Como evito que o camarão fique borrachudo?

Adicione o camarão só nos últimos 5 minutos: ele cozinha muito rápido e endurece se passar do ponto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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