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Ceviche de Polvo

Name: Ceviche de Polvo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 0.5 bunch Coentro; 1 Abacate; 1 tbsp Azeite de oliva; 600 g Polvo; 2 Pimentas serrano; 6 Limões; 0.5 Cebola roxa; 2 Tomates

75 min (30 preparo + 45 cozimento) Média 4 porções Costas Mexicanas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026

Polvo cozido marinado no limão com tomate, cebola roxa, pimenta e abacate, típico do litoral mexicano.

Sobre esta receita

Polvo cozido marinado em suco de limão com tomate, cebola roxa, pimenta serrano, coentro e abacate. Fresco e vibrante, típico do litoral mexicano do Pacífico e do Golfo.

História e origem

O ceviche de polvo é um dos pratos mais celebrados da cozinha litorânea mexicana, especialmente em estados como Veracruz, Guerrero, Oaxaca e Baixa Califórnia. O polvo (Octopus vulgaris e outras espécies) faz parte da dieta dos povos litorâneos mexicanos desde épocas pré-hispânicas, embora a técnica do ceviche tenha chegado com influências espanholas e peruanas no período colonial. Diferente do ceviche peruano, que pode ser servido com peixe cru 'cozido' no limão, o ceviche mexicano de polvo usa polvo previamente cozido e depois marinado em bastante suco de limão com vegetais frescos. Essa distinção é importante: no México o limão age como tempero e marinada, não como agente de cocção principal. O preparo do polvo exige paciência: ferve-se com técnicas especiais para obter a textura perfeita, nem dura nem borrachuda.

Custo estimado

R$79.80

Custo total

R$19.95

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

220

Calorias

28g

Proteínas

12g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

520mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Congele o polvo 24 horas antes (ou use fresco). Ferva água com sal, alho e louro. Mergulhe o polvo 3 vezes rapidamente ('assustá-lo'). Cozinhe 40–45 minutos até um garfo entrar sem resistência.
2
Deixe o polvo esfriar. Corte em rodelas ou pedaços de 1–2 cm. Reserve numa tigela.
3
Acrescente à tigela: suco de 6 limões, 2 tomates picados sem sementes, meia cebola roxa bem picada, 1–2 pimentas serrano picadas, 1 colher de azeite. Misture bem.
4
Leve à geladeira 15–20 minutos para os sabores integrarem. Pouco antes de servir, acrescente 1 abacate em cubos e coentro picado. Acerte sal e limão.
5
Sirva em tostadas, copos ou pratos. Acompanhe com tostadas, tortilha chips ou biscoitos salgados.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Como deixo o polvo macio?

Congele 24h antes (ou use fresco). Mergulhe 3 vezes rapidamente na água fervente ('assustar') e cozinhe 40–45 minutos até um garfo entrar sem resistência.

O limão cozinha o polvo?

Não: o polvo já vai cozido. No ceviche mexicano o limão é tempero/marinada, não cozimento — diferente do ceviche peruano com peixe cru.

Quando coloco o abacate?

Só na hora de servir, em cubos, junto com o coentro, para não escurecer nem desmanchar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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