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Discada Nortenha
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Discada Nortenha

50 min (20 preparo + 30 cozimento) Média 8 porções Nuevo León
Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026
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Mistura de carnes com legumes e cerveja ao estilo nortenho, típico de Nuevo León.

Sobre esta receita

A discada é um guisado nortenho preparado num disco de arado com uma mistura de carnes (boi, porco, chouriço, bacon), legumes, pimentas e cerveja. É o prato favorito das reuniões ao ar livre no norte do México.

História e origem

A discada nasceu nas fazendas do norte do México, onde os vaqueiros reaproveitavam os discos de arado como superfície de cozimento sobre o fogo. É originária de Chihuahua e Nuevo León e virou prato obrigatório de todo churrasco nortenho. A tradição manda preparar a discada ao ar livre, sempre pelos homens do grupo enquanto as mulheres preparam os acompanhamentos. O toque de cerveja, acrescentado no fim, dá sabor e ajuda a soltar os sucos caramelizados do fundo do disco.

Custo estimado

R$158.46

Custo total

R$19.84

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

433

Calorias

26g

Proteínas

35g

Carboidratos

18g

Gorduras

6g

Fibras

824mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

  1. 1

    Corte todas as carnes em cubos pequenos. Pique os legumes em cubos médios.

    Step 1
  2. 2

    Num disco de arado, wok grande ou frigideira bem ampla, frite primeiro o bacon até soltar a gordura.

    Step 2
  3. 3

    Acrescente a linguiça e cozinhe até dourar. Depois junte as salsichas em rodelas.

    Step 3
  4. 4

    Incorpore a carne de boi e de porco. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até selar.

    Step 4
  5. 5

    Acrescente a cebola, os pimentões e as pimentas. Cozinhe mais 5 minutos.

    Step 5
  6. 6

    Acrescente o tomate picado e despeje a cerveja. Misture bem e cozinhe em fogo médio 10 minutos, até os sucos reduzirem.

    Step 6

    💡 A cerveja deglaceia os sucos do fundo; use uma cerveja clara para melhor sabor.

  7. 7

    Acerte sal e pimenta. Sirva direto do disco com tortilhas de trigo quentes.

    Step 7

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Preciso de um 'disco de arado'?

Não: o disco é tradicional, mas uma wok grande, chapa ou frigideira bem ampla funciona. O importante é a superfície grande para selar as carnes.

Que carnes usar no Brasil?

Bife de boi (alcatra/acém), carne de porco, linguiça (no lugar do chorizo), bacon e salsicha. Misture cortes a gosto — quanto mais variedade, melhor.

Para que serve a cerveja?

Deglaceia os sucos caramelizados do fundo e dá sabor. Use cerveja clara (lager). Evapora no cozimento, deixando o sabor.

Como servir?

Direto do disco, com tortilhas de trigo quentes para montar tacos. É comida de reunião, para compartilhar.

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Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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