Enchiladas Bandeira (Tricolores)
Enchiladas tricolores com molho vermelho, branco e verde representando a bandeira mexicana.
Sobre esta receita
Enchiladas tricolores banhadas com três molhos: vermelho (tomate), branco (creme) e verde (tomatillo), representando as cores da bandeira mexicana. Prato festivo do centro do México.
História e origem
As enchiladas bandeira são uma criação culinária inspirada diretamente no patriotismo mexicano: três tipos de enchiladas dispostas no prato para representar as cores verde, branco e vermelho da bandeira nacional. São um prato festivo que aparece com frequência nas celebrações de 15 e 16 de setembro, Dia da Independência do México. Embora não exista uma receita 'original' única, a versão mais difundida tem enchiladas verdes banhadas em molho de tomatillo e serrano, enchiladas brancas cobertas com creme e queijo, e enchiladas vermelhas com molho de pimenta ancho ou guajillo. Cada região do centro do país — Cidade do México, Puebla, Hidalgo, Estado do México — tem sua interpretação com variações nos recheios e molhos. Essa apresentação tricolor existe em várias formas na cozinha mexicana, como nos chiles en nogada.
Custo estimado
R$ 44,44
Custo total
R$ 11,11
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
480
Calorias
22g
Proteínas
52g
Carboidratos
22g
Gorduras
6g
Fibras
720mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Prepare o molho vermelho: bata 3 pimentas guajillo (sem veias e hidratadas 15 min em água quente) com 2 tomates assados, alho e sal. Frite numa frigideira com óleo 5 minutos.
- 2
Prepare o molho verde: bata 6 tomatillos cozidos com 1 pimenta serrano, alho e coentro. Frite 5 minutos.
- 3
Prepare o molho branco: misture 200 ml de creme com 50 g de cream cheese amolecido, sal e pimenta-do-reino branca. Reserve gelado.
- 4
Prepare o recheio: desfie 300 g de peito de frango cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 5
Passe as tortilhas no óleo quente 5 segundos para amaciar. Recheie com frango desfiado e enrole. Disponha 3 enchiladas em cada prato: cubra uma com molho vermelho, outra com molho branco e a terceira com molho verde. Decore com cebola, creme e queijo.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Quais são os três molhos?
Como substituo tomatillo e guajillo?
Como evito a tortilha quebrar ao enrolar?
Você já preparou esta receita?
Avalie com um toque. Não precisa de conta.
ou deixe uma avaliação escritaArtigos relacionados
Avalie esta receita
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
Ler maisReceitas relacionadas
Cheese Crisp
Tortilla de trigo gigante assada com queijo derretido no estilo Arizona, crocante como uma pizza.
Esquites com Tutano
A versão luxuosa dos esquites: milho com epazote coroado com tutano de osso assado.
Quesadillas de Flor de Hibisco
Quesadillas de massa recheadas com flor de hibisco (jamaica) refogada e queijo Oaxaca derretido.
Taquitos Tex-Mex
Taquitos crocantes recheados de carne moída e queijo cheddar, estilo Tex-Mex. Pronto em 45 minutos.
Guias relacionados
Saiba mais sobre estes ingredientes e pratos
Gostou desta receita?
Siga no TikTok para vídeos de receitas e restaurantes mexicanos, e receba novidades por e-mail.