Enchiladas Divorciadas

Sobre esta receita

As enchiladas divorciadas são um prato divertido e colorido: servem-se duas enchiladas juntas, uma banhada em molho verde e a outra em molho vermelho, separadas por uma linha de creme. O nome alude à 'separação' dos dois molhos. São populares em cafés da manhã e brunches mexicanos.

1. 1

   Prepare o molho verde: ferva os tomatillos e as pimentas serrano por 10 minutos. Bata com meia cebola, 1 dente de alho, o coentro e sal. Frite em 1 colher de óleo por 8 minutos. Reserve.

   
2. 2

   Prepare o molho vermelho: retire as nervuras das pimentas guajillo e de árbol, toste no comal e deixe de molho 20 minutos. Bata com os tomates assados, meia cebola, 2 dentes de alho e sal. Coe e frite em 1 colher de óleo por 8 minutos. Reserve.

   
3. 3

   Numa frigideira, aqueça óleo e passe as tortilhas 5 segundos por lado para amolecer. Escorra.

   
4. 4

   Recheie cada tortilha com frango desfiado e enrole. Prepare 4 enchiladas por pessoa (2 de cada molho).

   
5. 5

   Em cada prato, coloque 2 enchiladas de um lado e 2 do outro. Banhe um par com molho verde e o outro par com molho vermelho.

   

   💡 A graça é que os molhos não se misturem no prato, por isso estão 'divorciados'.

6. 6

   Trace uma linha de creme azedo entre as enchiladas verdes e vermelhas, separando-as.

   
7. 7

   Decore com queijo fresco esmigalhado sobre os dois molhos. Sirva imediatamente.