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Tacos de Batata-Doce e Feijão Preto
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Tacos de Batata-Doce e Feijão Preto

45 min (15 preparo + 30 cozimento) Fácil 4 porções Moderno MX
Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 de mar. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026
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Tacos de Batata-Doce e Feijão Preto: receita mexicana moderna (vegana) com feijão preto e abacate. Autêntico sabor caseiro passo a passo.

Sobre esta receita

Tacos veganos de batata-doce assada com feijão preto amassado e molho fresco de abacate. Coloridos, nutritivos e fáceis de fazer.

História e origem

A batata-doce é um dos tubérculos mais antigos e venerados do México, cultivada há mais de 5.000 anos na Mesoamérica. Nas feiras livres e mercados do centro do país, as batatas-doces assadas com rapadura são um lanche de rua icônico, vendido em carrocinhas fumegantes ao cair da tarde. Esta receita moderna leva a batata-doce ao formato de taco, combinando-a com feijão preto amassado, um alimento fundamental da dieta mexicana desde os tempos pré-colombianos. O molho fresco de abacate, feito com abacate, suco de limão, pimenta serrano e coentro, traz cremosidade e frescor que equilibram a doçura natural da batata-doce assada no forno. Essa combinação é uma amostra perfeita da cozinha vegana mexicana contemporânea: colorida, nutritiva, cheia de sabor e com raízes profundas na tradição. No Brasil, onde a batata-doce já faz parte do dia a dia e o feijão preto reina nas mesas do Sul e Sudeste, esta receita se sente como em casa, ganhando apenas o toque festivo das tortilhas de milho e da pimenta mexicana. É perfeita para um jantar rápido durante a semana ou para surpreender em uma reunião com amigos, oferecendo uma opção colorida, saudável e cheia de personalidade que agrada a todos, vegetarianos ou não.

Custo estimado

R$28.50

Custo total

R$7.13

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

300

Calorias

9g

Proteínas

45g

Carboidratos

10g

Gorduras

8g

Fibras

350mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de batata-doce com o óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino. Espalhe-os em uma assadeira em uma única camada. Asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e macios.

    Step 1
  2. 2

    Enquanto a batata-doce assa, amasse o feijão preto em uma frigideira em fogo médio com um garfo ou amassador até obter uma pasta grossa. Acrescente sal a gosto e, se necessário, uma colher de sopa da água de cozimento para alcançar a consistência desejada. Mantenha aquecido.

    Step 2
  3. 3

    Prepare o molho de abacate: em uma tigela, amasse os abacates com um garfo. Acrescente o suco de limão, a pimenta serrano picada, a cebola bem picadinha e metade do coentro. Tempere com sal. Não deixe muito liso, mantenha alguma textura.

    Step 3
  4. 4

    Aqueça as tortilhas de milho diretamente sobre a chapa (comal) ou frigideira, 30 segundos de cada lado. Embrulhe-as em um pano para mantê-las quentes.

    Step 4
  5. 5

    Monte os tacos: passe uma colherada de feijão amassado sobre cada tortilha, coloque vários cubos de batata-doce assada por cima e finalize com uma colherada de molho de abacate.

    Step 5
  6. 6

    Salpique o coentro restante e um fio extra de suco de limão. Sirva imediatamente.

    Step 6

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Os tacos de batata-doce e feijão preto são realmente veganos?

Sim, esta receita é 100% vegana. A batata-doce assada, o feijão preto amassado e o molho de abacate não levam nenhum ingrediente de origem animal. Use tortilhas de milho puras para garantir que tudo continue vegano.

Posso preparar a batata-doce com antecedência?

Sim. Você pode assar a batata-doce algumas horas antes e guardá-la na geladeira. Na hora de servir, basta reaquecê-la no forno ou em uma frigideira para que volte a ficar douradinha antes de montar os tacos.

Como deixo o molho de abacate menos picante?

A pimenta serrano dá o toque ardido. Para um molho mais suave, retire as sementes e as nervuras da pimenta antes de picá-la, ou use apenas metade. Você também pode substituí-la por um pouco de pimenta dedo-de-moça em menor quantidade.

Com o que posso acompanhar esses tacos?

Eles ficam ótimos com uma porção extra de feijão preto, arroz, ou uma salada fresca. Um molho picante mexicano à parte e gomos de limão na mesa completam a experiência.

Posso usar batata-doce roxa ou de polpa branca?

Sim. Qualquer variedade de batata-doce funciona. A de polpa alaranjada fica mais doce e cremosa, enquanto a roxa ou de polpa branca dá uma textura um pouco mais firme. Todas combinam muito bem com o feijão e o abacate.

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Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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