Tacos de Batata-Doce e Feijão Preto
Tacos de Batata-Doce e Feijão Preto: receita mexicana moderna (vegana) com feijão preto e abacate. Autêntico sabor caseiro passo a passo.
Sobre esta receita
Tacos veganos de batata-doce assada com feijão preto amassado e molho fresco de abacate. Coloridos, nutritivos e fáceis de fazer.
História e origem
A batata-doce é um dos tubérculos mais antigos e venerados do México, cultivada há mais de 5.000 anos na Mesoamérica. Nas feiras livres e mercados do centro do país, as batatas-doces assadas com rapadura são um lanche de rua icônico, vendido em carrocinhas fumegantes ao cair da tarde. Esta receita moderna leva a batata-doce ao formato de taco, combinando-a com feijão preto amassado, um alimento fundamental da dieta mexicana desde os tempos pré-colombianos. O molho fresco de abacate, feito com abacate, suco de limão, pimenta serrano e coentro, traz cremosidade e frescor que equilibram a doçura natural da batata-doce assada no forno. Essa combinação é uma amostra perfeita da cozinha vegana mexicana contemporânea: colorida, nutritiva, cheia de sabor e com raízes profundas na tradição. No Brasil, onde a batata-doce já faz parte do dia a dia e o feijão preto reina nas mesas do Sul e Sudeste, esta receita se sente como em casa, ganhando apenas o toque festivo das tortilhas de milho e da pimenta mexicana. É perfeita para um jantar rápido durante a semana ou para surpreender em uma reunião com amigos, oferecendo uma opção colorida, saudável e cheia de personalidade que agrada a todos, vegetarianos ou não.
Custo estimado
R$28.50
Custo total
R$7.13
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
300
Calorias
9g
Proteínas
45g
Carboidratos
10g
Gorduras
8g
Fibras
350mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de batata-doce com o óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino. Espalhe-os em uma assadeira em uma única camada. Asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e macios.
- 2
Enquanto a batata-doce assa, amasse o feijão preto em uma frigideira em fogo médio com um garfo ou amassador até obter uma pasta grossa. Acrescente sal a gosto e, se necessário, uma colher de sopa da água de cozimento para alcançar a consistência desejada. Mantenha aquecido.
- 3
Prepare o molho de abacate: em uma tigela, amasse os abacates com um garfo. Acrescente o suco de limão, a pimenta serrano picada, a cebola bem picadinha e metade do coentro. Tempere com sal. Não deixe muito liso, mantenha alguma textura.
- 4
Aqueça as tortilhas de milho diretamente sobre a chapa (comal) ou frigideira, 30 segundos de cada lado. Embrulhe-as em um pano para mantê-las quentes.
- 5
Monte os tacos: passe uma colherada de feijão amassado sobre cada tortilha, coloque vários cubos de batata-doce assada por cima e finalize com uma colherada de molho de abacate.
- 6
Salpique o coentro restante e um fio extra de suco de limão. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Os tacos de batata-doce e feijão preto são realmente veganos?
Posso preparar a batata-doce com antecedência?
Como deixo o molho de abacate menos picante?
Com o que posso acompanhar esses tacos?
Posso usar batata-doce roxa ou de polpa branca?
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewAvalie esta receita
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
Ler maisReceitas relacionadas
Burritos de Feijão e Arroz Vermelho
Burrito vegano com feijão-carioca, arroz vermelho e guacamole, ao estilo do norte do México.
Tacos de Chicharrón Prensado de Cogumelos
Tacos veganos de cogumelos prensados em molho verde que imitam o chicharrón prensado.
Sopes de Cogumelos ao Chipotle
Sopes veganos com cogumelos em adobo de chipotle, feijão preto e abacate. Prontos em 40 minutos.
Carnitas de Couve-Flor
Carnitas de Couve-Flor: receita do Moderno MX (vegano) com carnitas. Autêntico sabor caseiro passo a passo.
Guias relacionados
Saiba mais sobre estes ingredientes e pratos
Gostou desta receita?
Siga no TikTok para vídeos de receitas e restaurantes mexicanos, e receba novidades por e-mail.