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Torta de Chilaquil

Name: Torta de Chilaquil
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 Abacate; 50 g Cebola roxa; 10 g Coentro fresco; 50 ml Creme mexicano; 200 g Feijão preto; 1 Limão; 100 g Queijo fresco; 4 Tortilhas de milho; 100 ml Molho vermelho

4.0(1 avaliação)

30 min (10 preparo + 20 cozimento) Fácil 2 porções CDMX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 26 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Chilaquiles no molho verde dentro de um pão francês com feijão, creme, queijo cotija e abacate.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$69.11

R$34.56 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

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Sobre esta receita

O café da manhã de rua mais irreverente da Cidade do México: chilaquiles no molho verde dentro de um pão francês crocante, com feijão, creme, queijo e abacate. Nasceu nos cortiços de Tepito e da Colônia Guerrero.

História e origem

A torta de chilaquil é uma daquelas criações que só podiam nascer na Cidade do México, onde a inventividade de rua não tem limites. Ninguém sabe ao certo quem a inventou nem quando, mas as barracas dos mercados de Tepito, La Guerrero e Jamaica a servem desde pelo menos os anos setenta. A lógica é impecável: os chilaquiles do café da manhã que sobram, em vez de serem requentados, vão dentro de um pão francês com molho e tudo, e são comidos a caminho do trabalho. É caótica, barulhenta e absolutamente deliciosa.

Custo estimado

R$69.11

Custo total

R$34.56

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

450

Calorias

18g

Proteínas

50g

Carboidratos

20g

Gorduras

Fibras

800mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Prepare o molho verde: bata no liquidificador os tomatillos cozidos com a pimenta serrano, o alho, a cebola e o coentro até obter um molho liso.
2
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Frite o molho verde em fogo alto por 3 minutos. Acrescente o caldo de galinha para ajustar a consistência.
3
Junte os totopos (tortilha chips) ao molho verde e misture rápido. Não cozinhe mais de 1–2 minutos — os totopos devem ficar semi-macios, mas com alguma textura. Acerte o sal.
4
Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento. Se quiser, toste o interior na chapa com um pouco de manteiga.
5
Passe feijão refrito nas duas metades do pão. Coloque uma camada generosa de chilaquiles no molho verde por cima.
6
Finalize com creme, queijo cotija esfarelado e fatias de abacate. Sirva imediatamente — a torta de chilaquil não espera.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que são chilaquiles?

São tortilhas de milho cortadas, fritas como nacho e cozidas rapidamente no molho (aqui, verde) até ficarem semi-macias. É um clássico do café da manhã mexicano.

Que pão uso no lugar do bolillo?

O pão francês (pãozinho) brasileiro é o substituto perfeito: casca crocante e miolo macio, idêntico ao bolillo.

Onde acho tomatillo para o molho verde?

Em lojas de produtos mexicanos (fresco ou em lata). Substituto de emergência: tomate verde com um toque de limão para a acidez.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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