GuisosFácil

Chicharrón Prensado en Salsa

Name: Chicharrón Prensado en Salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 unidades Jitomates maduros; 1 unidad Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 2 cucharadas Aceite vegetal; 1 pizca Sal al gusto; 400 g Chicharrón prensado; 3 unidades Chiles guajillo secos

35 min (10 prep + 25 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional

Chicharrón compacto guisado en salsa roja, ideal para tacos y tortas Listo en 35 minutos.

Sobre esta receta

El chicharrón prensado en salsa es un guiso contundente donde el chicharrón compacto se cuece en una salsa roja o verde hasta que se suaviza y absorbe todos los sabores. Perfecto para rellenar tacos, tortas o acompañar con arroz.

Historia y Origen

El chicharrón prensado es el resultado de prensar los restos del chicharrón de cerdo después de freírlo, creando una masa compacta y sabrosa. Esta forma de aprovechamiento total del cerdo es parte de la tradición mexicana de no desperdiciar nada. Guisarlo en salsa roja o verde es una de las formas más populares de prepararlo, especialmente en los mercados y las fondas de la Ciudad de México.

Coste estimado

7.50€

Coste total

1.88€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

350

Calorías

15g

Proteínas

20g

Carbohidratos

22g

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Asa los jitomates, los chiles guajillo desvenados y el ajo en un comal hasta que estén suaves y manchados.
2
Licúa los ingredientes asados con media cebolla y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. Cuela si lo deseas.
3
Desmenuza el chicharrón prensado en trozos medianos con las manos.
4
En una cacerola, calienta el aceite y fríe la salsa durante 5 minutos a fuego medio.
5
Agrega el chicharrón prensado a la salsa, baja el fuego y cocina 15-20 minutos tapado, removiendo ocasionalmente hasta que el chicharrón esté suave y haya absorbido la salsa.