AntojitosMediaGratis

Enchiladas Banderas

Name: Enchiladas Banderas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 unidades Chiles guajillo; 6 unidades Tomatillos; 12 unidades Tortillas de maíz; 50 g Queso crema; 2 unidades Jitomates; 300 g Pechuga de pollo cocida; 1 unidad Chile serrano; 0.5 manojo Cilantro; 200 ml Crema

60 min (30 prep + 30 cocción) Media 4 porciones Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🎉Para Fiestas 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Enchiladas tricolor con salsa roja, blanca y verde representando la bandera mexicana.

Sobre esta receta

Enchiladas tricolor bañadas con tres salsas: roja (tomate), blanca (crema) y verde (tomatillo), representando los colores de la bandera mexicana. Platillo festivo del centro de México.

Historia y Origen

Las enchiladas banderas son una creación culinaria inspirada directamente en el patriotismo mexicano: tres tipos de enchiladas dispuestas en el plato para representar los colores verde, blanco y rojo de la bandera nacional. Son un platillo festivo que aparece frecuentemente en celebraciones del 15 y 16 de septiembre, Día de la Independencia de México. Aunque no existe una receta "original" única, la versión más difundida consiste en enchiladas verdes bañadas con salsa de tomatillo y serrano, enchiladas blancas cubiertas con crema y queso, y enchiladas rojas con salsa de chile ancho o guajillo. Cada zona del centro del país -Ciudad de México, Puebla, Hidalgo, Estado de México- tiene su interpretación con variaciones en los rellenos y salsas. Este tipo de presentación tricolor existe en varias formas en la cocina mexicana: los chiles en nogada también exhiben los tres colores patrios. Refleja una tradición de codificar el orgullo nacional en la comida, especialmente durante las fiestas patrias. Las enchiladas banderas son también una celebración de la versatilidad de la enchilada como formato culinario: la misma tortilla enrollada admite infinidad de rellenos y salsas, haciendo de ella el vehículo perfecto para contar la historia de tres regiones de México en un solo plato.

Coste estimado

10.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

480

Calorías

22g

Proteínas

52g

Carbohidratos

22g

Grasas

Fibra

720mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara la salsa roja: licúa 3 chiles guajillo (desvenados y remojados 15 min en agua caliente) con 2 jitomates asados, ajo y sal. Fríe en sartén con aceite 5 minutos.
2
Prepara la salsa verde: licúa 6 tomatillos cocidos con 1 chile serrano, ajo y cilantro. Fríe 5 minutos.
💡 Cuece los tomatillos 8 minutos en agua hirviendo.
3
Prepara la salsa blanca: mezcla 200ml de crema con 50g de queso crema suavizado, sal y pimienta blanca. Reserva fría.
4
Prepara el relleno: deshebra 300g de pechuga de pollo cocida. Sazona con sal y pimienta.
5
Pasa tortillas por aceite caliente 5 segundos para suavizar. Rellena con pollo deshebrado, enrolla. Dispón 3 enchiladas en cada plato: cubre una con salsa roja, otra con salsa blanca y la tercera con salsa verde. Decora con cebolla, crema y queso.
💡 Sirve inmediatamente para que no se ablanduen.