Palanquetas de Cacahuate
Barras de cacahuate tostado con miel de piloncillo caramelizada Listo en 30 minutos.
Sobre esta receta
Barras crujientes de cacahuate tostado unidos con miel de piloncillo caramelizada. Un dulce mexicano adictivo, perfecto como botana o postre.
Historia y Origen
Las palanquetas de cacahuate son uno de los dulces más populares y antiguos de México, presentes en mercados, ferias y puestos callejeros de todo el país desde hace siglos. Su origen combina dos tradiciones: el cacahuate, domesticado en Mesoamérica hace más de 3,500 años por los pueblos de lo que hoy es Puebla y Oaxaca, y la técnica del caramelo con piloncillo, heredada de las tradiciones dulceras coloniales. El cacahuate era llamado "tlalcacahuatl" en náhuatl, que significa "cacao de la tierra", y era un alimento sagrado para los aztecas que lo utilizaban tanto como alimento como ofrenda.
Coste estimado
5.00€
Coste total
0.42€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
210
Calorías
7g
Proteínas
22g
Carbohidratos
12g
Grasas
2g
Fibra
45mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Si los cacahuates no están tostados, tuéstalos en un comal seco a fuego medio 5-7 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- 2
En una cazuela a fuego medio, coloca el piloncillo rallado con 3 cucharadas de agua. Revuelve hasta que se disuelva y cocina sin revolver hasta el punto de bola suave (115°C).
💡 Usa un termómetro de cocina si tienes; la precisión es fundamental.
- 3
Cuando el caramelo alcance el punto correcto, añade rápidamente los cacahuates y el jugo de limón. Mezcla vigorosamente.
💡 Trabaja rápido porque el caramelo se endurece pronto.
- 4
Vierte sobre una superficie engrasada. Extiende con espátula engrasada hasta 1 cm de grosor. Corta en barritas antes de que endurezca. Deja enfriar completamente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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