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Sopa de Chayote

Name: Sopa de Chayote
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada aceite vegetal; 2 dientes ajo; 1200 ml caldo de pollo; 0.5 pieza cebolla blanca; 4 piezas chayote; 4 cucharadas crema mexicana; 2 ramas epazote; 1 al gusto sal

4.0(1 valoración)

35 min (10 prep + 25 cocción) Fácil 4 porciones Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 8 jun 2026

Sopa cremosa de chayote con hierbas frescas, suave y reconfortante, típico de Centro.

Sobre esta receta

Una sopa cremosa y delicada elaborada con chayote, la cucurbitácea nativa de México que los aztecas llamaban chayotli. Su sabor suave y vegetal permite que el caldo de pollo y las hierbas aromáticas brillen. Con su textura aterciopelada y su color verde pálido, es una sopa de reconciliación: nutritiva, fácil de preparar y profundamente reconfortante.

Historia y Origen

El chayote -cuyo nombre científico es Sechium edule- es originario de México y Centroamérica, donde era cultivado por los mayas y aztecas antes de la llegada de los españoles. Su nombre viene del náhuatl 'chayotli' y fue una de las primeras plantas mesoamericanas en llegar a Europa, donde se adaptó con éxito en el sur de España, Francia e Italia. En México, el chayote es el vegetal de temporada de lluvias por excelencia: entre agosto y octubre, los mercados se llenan de estos frutos en sus versiones blanca, verde y espinosa. La sopa de chayote es un plato de cocina casera que se transmite de madres a hijas sin necesidad de receta escrita, ajustado a lo que hay en la alacena. Su simplicidad es su virtud: en el equilibrio entre el chayote y el caldo de pollo se revela toda la magia de la cocina mexicana cotidiana.

Coste estimado

4.75€

Coste total

1.19€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

150

Calorías

Proteínas

15g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

500mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pela los chayotes, retira el hueso central y córtalos en cubos medianos. Pica la cebolla y el ajo.
💡 Al pelar el chayote crudo puede soltar una savia pegajosa; usa guantes de cocina si tienes piel sensible.
2
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3-4 min).
3
Añade los cubos de chayote y sofríe 3 minutos más. Incorpora el caldo de pollo caliente y el epazote o perejil. Lleva a ebullición.
4
Reduce el fuego y cocina a fuego suave 20 minutos o hasta que el chayote esté muy tierno al pincharlo con un tenedor.
5
Licúa la sopa en tandas hasta obtener una crema tersa. Ajusta la sal. Sirve con un chorrito de crema y perejil picado.
💡 Para una textura más rústica, machaca el chayote con un tenedor en lugar de licuar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.