Sopa de Chayote
Sopa cremosa de chayote con hierbas frescas, suave y reconfortante, típico de Centro.
Sobre esta receta
Una sopa cremosa y delicada elaborada con chayote, la cucurbitácea nativa de México que los aztecas llamaban chayotli. Su sabor suave y vegetal permite que el caldo de pollo y las hierbas aromáticas brillen. Con su textura aterciopelada y su color verde pálido, es una sopa de reconciliación: nutritiva, fácil de preparar y profundamente reconfortante.
Historia y Origen
El chayote -cuyo nombre científico es Sechium edule- es originario de México y Centroamérica, donde era cultivado por los mayas y aztecas antes de la llegada de los españoles. Su nombre viene del náhuatl 'chayotli' y fue una de las primeras plantas mesoamericanas en llegar a Europa, donde se adaptó con éxito en el sur de España, Francia e Italia. En México, el chayote es el vegetal de temporada de lluvias por excelencia: entre agosto y octubre, los mercados se llenan de estos frutos en sus versiones blanca, verde y espinosa. La sopa de chayote es un plato de cocina casera que se transmite de madres a hijas sin necesidad de receta escrita, ajustado a lo que hay en la alacena. Su simplicidad es su virtud: en el equilibrio entre el chayote y el caldo de pollo se revela toda la magia de la cocina mexicana cotidiana.
Coste estimado
10.00€
Coste total
2.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
150
Calorías
3g
Proteínas
15g
Carbohidratos
10g
Grasas
4g
Fibra
500mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pela los chayotes, retira el hueso central y córtalos en cubos medianos. Pica la cebolla y el ajo.
💡 Al pelar el chayote crudo puede soltar una savia pegajosa; usa guantes de cocina si tienes piel sensible.
- 2
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3-4 min).
- 3
Añade los cubos de chayote y sofríe 3 minutos más. Incorpora el caldo de pollo caliente y el epazote o perejil. Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego y cocina a fuego suave 20 minutos o hasta que el chayote esté muy tierno al pincharlo con un tenedor.
- 5
Licúa la sopa en tandas hasta obtener una crema tersa. Ajusta la sal. Sirve con un chorrito de crema y perejil picado.
💡 Para una textura más rústica, machaca el chayote con un tenedor en lugar de licuar.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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