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Taxtihuil

Name: Taxtihuil
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 g Masa de maíz; 4 piezas Chile guajillo; 3 piezas Tomate rojo; 1 pieza Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 2 ramas Epazote; 1 cucharadita Sal; 100 g Camarón seco

55 min (20 prep + 35 cocción) Media 6 porciones Nayarit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 26 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Caldo de camarón seco con masa y chile guajillo de Nayarit.

Sobre esta receta

El taxtihuil es un caldo nayarita de camarón seco con masa de maíz y chile guajillo.

Historia y Origen

El taxtihuil es un caldo ancestral de Nayarit cuyo nombre proviene del náhuatl y hace referencia a un caldo espeso coloreado con chile. Es un platillo de Cuaresma y Semana Santa. Utiliza camarones secos, un ingrediente de despensa muy valorado en la costa del Pacífico: se secan al sol y concentran su sabor. El caldo se espesa con masa de maíz disuelta, dándole textura aterciopelada y color ocre que se combina con el rojo del chile guajillo. En las comunidades huicholes de Nayarit, el taxtihuil se prepara como ofrenda durante ceremonias agrícolas, ya que el camarón y el maíz simbolizan la abundancia del mar y la tierra. En Santiago Ixcuintla, Tepic y San Blas se vende en mercados durante la Cuaresma.

Coste estimado

5.00€

Coste total

0.83€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

260

Calorías

18g

Proteínas

30g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

620mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja los camarones secos en agua caliente 15 minutos. Reserva el agua.
💡 El agua de remojo tiene mucho sabor.
2
Hidrata los chiles guajillo en agua caliente. Licúa con tomate, cebolla y ajo.
3
Disuelve la masa de maíz en 2 tazas de agua hasta obtener mezcla sin grumos.
4
Fríe la salsa de chile en aceite. Agrega el agua de los camarones y más agua (1L total).
5
Cuando hierva, añade la masa disuelta poco a poco, moviendo constantemente.
💡 Agrega la masa poco a poco.
6
Incorpora los camarones secos y el epazote. Cocina 15 minutos más.
7
Sirve caliente con un chorrito de limón y tortillas.