Sopas y CaldosFácilGratis

Sopa Tarasca

Name: Sopa Tarasca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g Frijoles bayos cocidos; 2 unidades Chile ancho seco; 2 unidades Tomates; 0.5 unidad Cebolla; 100 ml Crema ácida; 2 dientes Ajo; 100 g Queso fresco; 4 unidades Tortillas de maíz; 1 unidad Chile pasilla seco

45 min (15 prep + 30 cocción) Fácil 6 porciones Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Sopa michoacana de frijol con chile ancho, servida con tiras de tortilla crujientes.

Sobre esta receta

Sopa cremosa de frijol originaria de Michoacán, elaborada con frijoles bayos, chile ancho y tomate. Se sirve con tiras de tortilla crujientes, crema, queso fresco y chile pasilla frito.

Historia y Origen

La sopa tarasca es uno de los platillos más representativos de la cocina michoacana y debe su nombre al pueblo purépecha, antiguamente conocido como tarasco. Esta sopa tiene sus raíces en la región lacustre de Pátzcuaro, donde los frijoles y el maíz han sido la base alimentaria durante siglos. La receta original se atribuye a las cocineras tradicionales de los pueblos ribereños del lago de Pátzcuaro, quienes combinaban los ingredientes más abundantes de su entorno: frijoles, chiles secos y tortillas de maíz. La sopa tarasca se distingue de otras sopas de frijol por su textura aterciopelada y su profundidad de sabor, lograda mediante el uso del chile ancho que aporta notas dulces y ahumadas. La base se prepara friendo cebolla y ajo, añadiendo tomate asado y chile ancho hidratado, para luego incorporar los frijoles cocidos y licuar todo hasta obtener una crema suave. El toque final incluye tiras de tortilla fritas hasta quedar crujientes, crema ácida, queso fresco desmoronado y tiras de chile pasilla frito que agregan un contraste crocante y ligeramente picante. Este platillo forma parte del patrimonio gastronómico de Michoacán y ha trascendido las fronteras del estado para convertirse en un favorito en restaurantes de comida mexicana tradicional en todo el país.

Coste estimado

6.50€

Coste total

1.08€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

285

Calorías

12g

Proteínas

30g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja 2 chiles anchos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves. Retira las semillas y venas.
💡 Puedes tostar ligeramente los chiles antes de remojar para intensificar su sabor.
2
En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe media cebolla picada y 2 dientes de ajo hasta que estén transparentes. Añade 2 tomates asados y picados, cocina 5 minutos.
3
Agrega 500g de frijoles bayos cocidos (con su caldo), los chiles anchos hidratados y 500ml de caldo de pollo. Cocina a fuego medio 15 minutos.
💡 Puedes usar frijoles de lata bien escurridos si no tienes cocidos.
4
Licúa la sopa hasta obtener una crema suave. Cuela si deseas una textura más fina. Regresa a la olla, ajusta sal y pimienta, cocina 5 minutos más.
5
Corta 4 tortillas en tiras delgadas y fríe en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escurre sobre papel absorbente.
6
Sirve la sopa caliente coronada con tiras de tortilla crujientes, un chorrito de crema, queso fresco desmoronado y tiras de chile pasilla frito.
💡 El chile pasilla frito se hace dorando tiras de chile seco en aceite caliente por 10 segundos.