诞生于蒂华纳的经典沙拉：罗马生菜拌浓郁凤尾鱼酱汁，再撒上香脆面包丁。
关于这道菜
一般认为，凯撒沙拉是意大利裔厨师凯撒·卡尔迪尼（Caesar Cardini）1924 年在他位于蒂华纳（Tijuana）的餐厅里发明的。用料有罗马生菜、加了凤尾鱼的浓稠酱汁、面包丁、帕玛森奶酪和青柠汁。它是世界上最有名的沙拉之一。
历史与起源
据说凯撒沙拉诞生于 1924 年 7 月 4 日，发明者凯撒·卡尔迪尼（Caesar Cardini）是一位意大利移民，当时在下加利福尼亚（Baja California）的蒂华纳（Tijuana）开餐厅，正值美国实行禁酒令的年代。据传说，在一个客人爆满的周末，卡尔迪尼的食材用光了，只好用厨房里剩下的东西即兴发挥：罗马生菜、鸡蛋、橄榄油、青柠、伍斯特酱和烤面包。这道沙拉最初是在餐桌旁当着客人的面现场制作的，宛如一场美食表演。为了合法喝酒而越过边境的美国游客对它赞不绝口。据说后来电影明星常去卡尔迪尼的餐厅，沙拉的名气很快传遍了好莱坞。如今，凯撒沙拉是全世界餐厅里点单率最高的沙拉之一，蒂华纳也把它视为自己对国际美食最大的贡献之一。
营养信息 每份
280
热量
10g
蛋白质
20g
碳水化合物
18g
脂肪
3g
膳食纤维
580mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把面包切成 1 厘米见方的小丁，拌上橄榄油、盐和蒜末。放进 180°C 的烤箱烤 10 分钟，烤到金黄酥脆。
💡 可以在面包丁上撒一点帕玛森奶酪，味道更香。
- 2
调酱汁：在碗里把凤尾鱼和大蒜一起捣成泥。加入蛋黄、第戎芥末、青柠汁和伍斯特酱。
- 3
一边搅打，一边细细地淋入橄榄油，直到乳化成浓稠的酱汁。
💡 酱汁要浓稠但还能倒得出来。太稠的话加几滴水。
- 4
罗马生菜洗净，彻底沥干。把叶子整片掰下来（传统做法），或者切开。
- 5
在大碗里把生菜和酱汁拌匀。加入面包丁和一半帕玛森奶酪。
- 6
分装到各人的盘子里，撒上剩下的帕玛森奶酪，喜欢的话再放一条凤尾鱼装饰。
💡 经典吃法是保留整片叶子，直接用手拿着吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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