墨西哥番茄焖细面（Fideo Seco）

关于这道菜

番茄焖细面（fideo seco）是一道暖心的家常菜：细面先炒到金黄，再放进番茄酱汁里焖，直到吸干所有汤汁，看起来是「干」的，吃起来却湿润多汁。上桌时配上奶油、奶酪和牛油果。

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   大平底锅里把油烧热，中火炒细面，不停翻动，直到炒成均匀的金黄色。倒掉多余的油。

   
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   把番茄、洋葱、大蒜和少许水放进搅拌机，打成细滑的酱汁。

   
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   把番茄酱汁倒进炒好的细面里，小心溅油。中火煮 3 分钟。

   
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   加入鸡高汤和盐。转小火，盖上锅盖煮 10-12 分钟，直到细面吸干所有汤汁。

   
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   盛盘，上面放酸奶油和捏碎的鲜奶酪（queso fresco）即可。