Elote Mac and Cheese

À propos de cette recette

El elote mac and cheese es una fusión creativa entre el macaroni and cheese americano y los sabores icónicos del elote callejero mexicano: el cotija, la mayonesa, el chile en polvo y el limón. Los macarrones se bañan en una salsa de queso cremosa a la que se incorpora elote asado caramelizado, y el conjunto se remata con queso cotija desmoronado, mayonesa, chile piquín y un chorrito de limón. Divertido, sabroso y perfectamente equilibrado entre lo reconfortante y lo vibrante.

1. 1

   Cuece los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción. Escurre.

2. 2

   En una sartén seca a fuego alto, asa el elote desgranado sin aceite hasta que se dore y caramelice, 5-7 minutos removiendo ocasionalmente. Reserva.

   💡 El elote asado en seco desarrolla sabor ahumado caramelizado característico del elote callejero.

3. 3

   En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el queso crema y la leche, removiendo hasta obtener salsa suave.

4. 4

   Incorpora el cheddar rallado poco a poco, removiendo hasta que se funda por completo. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

5. 5

   Añade los macarrones cocidos y el elote asado a la salsa de queso. Mezcla bien. Incorpora 2 cdas de mayonesa, la mitad del cotija y el jugo de un limón.

6. 6

   Sirve en platos o tazones. Remata con el cotija restante desmoronado, la mayonesa extra, chile piquín al gusto y ralladura de limón. Sirve de inmediato.