Elote Mac and Cheese (Macaronis au Fromage et Maïs)

À propos de cette recette

L'elote mac and cheese est une fusion créative entre le mac and cheese (macaronis au fromage) américain et les saveurs emblématiques de l'elote (maïs) de rue mexicain : le cotija, la mayonnaise, le piment en poudre et le citron vert. Les macaronis se nappent d'une sauce au fromage crémeuse dans laquelle on incorpore du maïs grillé caramélisé, le tout couronné de fromage cotija émietté, de mayonnaise, de piment piquín et d'un filet de citron vert. Amusant, savoureux et parfaitement équilibré entre le réconfortant et le vibrant.

1. 1

   Faites cuire les macaronis dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 100 ml de l'eau de cuisson. Égouttez.

2. 2

   Dans une poêle sèche à feu vif, faites griller les grains de maïs sans huile jusqu'à ce qu'ils dorent et caramélisent, 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Réservez.

   💡 Le maïs grillé à sec développe la saveur fumée et caramélisée caractéristique de l'elote de rue.

3. 3

   Dans la même poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le fromage frais et le lait, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Incorporez le cheddar râpé petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.

5. 5

   Ajoutez les macaronis cuits et le maïs grillé à la sauce au fromage. Mélangez bien. Incorporez 2 c. à soupe de mayonnaise, la moitié du cotija et le jus d'un citron vert.

6. 6

   Servez dans des assiettes ou des bols. Couronnez avec le reste de cotija émietté, la mayonnaise supplémentaire, du piment piquín selon votre goût et du zeste de citron vert. Servez aussitôt.