モジェテス（豆とチーズのオープントースト）

このレシピについて

モジェテス（molletes）は、メキシコ全土で親しまれている手軽な軽食で、朝ごはんや軽めの夕食によく食べられます。ボリージョ（bolillo）やテレラ（telera）といったパンを半分に切り、フリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）を塗ってチーズをのせ、オーブンでこんがり焼きます。仕上げにフレッシュなピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）を添えます。安くて手軽な料理として生まれ、今ではメキシコの家庭料理の人気者です。

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱します。網は中段にセットします。

   
2. 2

   ボリージョまたはテレラを縦半分に切ります。お好みで中のやわらかい部分を少しくり抜き、豆をのせるスペースを作ります。

   
3. 3

   パンの断面にフリホーレス・レフリートスをたっぷり塗り、ふちまでしっかり覆います。

   
4. 4

   豆の上に、薄切りまたはシュレッドしたチーズ（チワワチーズかマンチェゴチーズ）をまんべんなくのせます。

   
5. 5

   パンを天板に並べ、8〜10分焼きます。チーズが完全に溶けてふつふつとし、パンのふちがカリッとすれば焼き上がりです。

   

   💡 こんがりとした焼き色をつけたいときは、最後の2分間、オーブンのグリル機能を使いましょう。

6. 6

   焼いている間にピコ・デ・ガジョを作ります。さいの目に切ったトマト、玉ねぎ、セラーノ（serrano）唐辛子、パクチー、ライム果汁、塩少々を混ぜ合わせます。

   
7. 7

   オーブンから取り出し、ピコ・デ・ガジョをたっぷりのせて、すぐにいただきます。