Caesarsalade (ensalada César)
De iconische salade die in Tijuana werd bedacht, met romaanse sla, romige dressing en croutons.
Over dit recept
De caesarsalade werd in 1924 bedacht door de Italiaans-Mexicaanse chef Caesar Cardini in zijn restaurant in Tijuana. Er gaan romaanse sla, een romige dressing met ansjovis, croutons, parmezaan en limoen in. Het is een van de beroemdste salades ter wereld.
Geschiedenis en oorsprong
De caesarsalade werd op 4 juli 1924 gemaakt door Caesar Cardini, een Italiaanse immigrant die een restaurant had in Tijuana, Baja California, in de tijd van de drooglegging in de Verenigde Staten. Volgens de legende raakte Cardini tijdens een razend druk weekend zonder ingrediënten en moest hij improviseren met wat hij nog in de keuken had: romaanse sla, eieren, olijfolie, limoen, worcestershiresaus en geroosterd brood. De salade werd oorspronkelijk aan tafel voor de gasten bereid, als een culinaire show. De Amerikaanse toeristen die de grens overstaken om legaal alcohol te drinken waren dolenthousiast over de creatie. De faam van de salade verspreidde zich razendsnel door Hollywood toen filmsterren het restaurant van Cardini begonnen te bezoeken. Vandaag de dag is de caesarsalade een van de meest bestelde salades in restaurants over de hele wereld en viert Tijuana hem als een van zijn grootste bijdragen aan de internationale gastronomie.
Geschatte kosten
11.39€
Totale kosten
2.85€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
10g
Eiwitten
20g
Koolhydraten
18g
Vetten
3g
Vezels
580mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd het brood in blokjes van 1 cm en meng ze met olijfolie, zout en gehakte knoflook. Bak ze 10 minuten in de oven op 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
💡 Je kunt een beetje parmezaan aan de croutons toevoegen voor meer smaak.
- 2
Maak de dressing: stamp de ansjovis in een kom fijn met de knoflook tot een pasta. Voeg de eidooier, de mosterd, het limoensap en de worcestersaus toe.
- 3
Giet al kloppend de olijfolie in een dun straaltje erbij tot het emulgeert en je een romige dressing hebt.
💡 De dressing moet dik maar schenkbaar zijn. Voeg een paar druppels water toe als hij te dik is.
- 4
Was de romaine sla en droog hem goed. Haal de bladeren heel uit elkaar (de traditionele manier) of snijd ze.
- 5
Meng de sla in een grote kom met de dressing. Voeg de croutons en de helft van de parmezaan toe.
- 6
Serveer op aparte borden, bestrooi met de rest van de parmezaan en garneer desgewenst met een ansjovisfilet.
💡 Voor de klassieke presentatie laat je de bladeren heel en eet je ze met je handen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.