Vuelve a la vida
Pittige cocktail van gemengde zeevruchten, beroemd omdat hij iedereen "weer tot leven wekt", typisch voor Veracruz.
Over dit recept
De Vuelve a la Vida is een cocktail van gemengde zeevruchten uit Veracruz die garnaal, octopus, oester en blauwe krab combineert in een pittige tomatensaus.
Geschiedenis en oorsprong
De Vuelve a la Vida is een van de beroemdste en populairste zeevruchtencocktails van Mexico en komt uit de havenstad Veracruz. De naam is geen toeval: volgens de volkstraditie heeft dit gerecht een oppeppende werking dankzij de combinatie van verse zeevruchten, citrus en pit, waarmee het het perfecte middel is tegen de kater na een nacht feesten in Veracruz. Op de boulevard van Veracruz serveren de zeevruchtenkraampjes de Vuelve a la Vida in grote glazen of coupes, waarin gekookte garnalen, octopus, verse oesters, geplukte blauwe krab en soms sint-jakobsschelp door elkaar gaan. De saus combineert ketchup, pittige salsa, limoensap, worcestershiresaus en een vleugje habanerosalsa. Het resultaat is een explosie van smaken tussen zoet, zuur, pittig en zilt.
Geschatte kosten
26.74€
Totale kosten
6.69€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
30g
Eiwitten
22g
Koolhydraten
5g
Vetten
2g
Vezels
600mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de garnalen en de inktvis 3-5 minuten in water met zout. Koel ze af in ijswater. Snijd de inktvis in ringen.
- 2
Pluk het krabvlees uit elkaar en verwijder het kraakbeen. Maak de verse oesters schoon.
- 3
Maak de saus: meng de ketchup, de pittige salsa, de worcestershiresaus, het limoensap en het zout.
- 4
Meng alle zeevruchten met de gehakte ui en de koriander.
- 5
Giet de saus over de zeevruchten. Zet 30 minuten in de koelkast.
- 6
Serveer in grote glazen met zoute crackers en avocado.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Chilpachole met garnalen
Garnalenbouillon uit Veracruz met chile guajillo, tomaat en epazote, in jarocho-stijl.
Garnalen in chileajo
Garnalen in Oaxacaanse chileajosalsa van gedroogde chilipepers, geroosterde knoflook en specerijen, typisch voor Oaxaca.
Campechana met zeevruchten
Campechana met zeevruchten op zijn Veracruzaans: recept met chilipeper, rundvlees, koriander. Frisse smaak van de zee met een pittig Mexicaans accent.
Ceviche van garnalen
Garnalen gegaard in limoen met tomaat, komkommer, rode ui en koriander. Koud geserveerd op tostada's.
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.