Fideo seco
Geroosterde vermicelli gegaard in tomatensaus, klassieker van de thuiskeuken Klaar in 30 minuten.
Over dit recept
Fideo seco is een troostend gerecht waarbij de dunne vermicelli goudbruin wordt geroosterd en gaart in een tomatensaus tot al het vocht is opgenomen, zodat hij droog maar toch sappig blijft. Hij wordt geserveerd met crema, kaas en avocado.
Geschiedenis en oorsprong
De vermicelli kwam vanuit Spanje naar Mexico, waar vermicellisoep een vaste waarde was van de Castiliaanse keuken. In Mexico werd de vermicelli aangepast door er tomatensaus en chilipeper aan toe te voegen, wat twee emblematische bereidingen opleverde: de sopa de fideo (met bouillon) en de fideo seco.
Geschatte kosten
13.12€
Totale kosten
3.28€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
8g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
10g
Vetten
3g
Vezels
480mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de olie in een ruime koekenpan en bak de fideo op middelhoog vuur, constant roerend, tot hij goed goudbruin is. Giet de overtollige olie af.
- 2
Pureer de tomaten in de blender met de ui, de knoflook en een beetje water tot een gladde salsa.
- 3
Voeg de tomatensalsa toe aan de goudbruine fideo. Pas op, want het spat. Kook 3 minuten op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de kippenbouillon en zout toe. Zet het vuur lager, dek af en laat het 10-12 minuten koken tot de fideo al het vocht heeft opgenomen.
- 5
Serveer de fideo seco met crema en verkruimelde queso fresco erover.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.