BijgerechtenMakkelijk

Gegrilde nopales

Name: Gegrilde nopales
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 tbsp Olijfolie; 1 tsp Chilipoeder; 4 Limoenen; 8 Malse nopales; 1 tsp Zout

4.0(1 beoordeling)

25 min (10 voorbereiding + 15 kooktijd) Makkelijk 4 porties Nationaal

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Gepubliceerd: 24 mrt 2026 · Bijgewerkt: 6 sep 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos ⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Nopales op de comal met limoen, zout en chilipoeder Klaar in 25 minuten. Nopalbladen gegrild op de comal met limoen, zout en chilipoeder.

Over dit recept

Nopalbladen gegrild op de comal met limoen, zout en chilipoeder. De eenvoudigste en oudste manier om nopal te bereiden, met een rokerige smaak en een perfecte textuur.

Geschiedenis en oorsprong

Gegrilde nopales zijn misschien wel de oudste en zuiverste manier om dit ingrediënt te bereiden, dat de Meso-Amerikaanse volken al ruim 12.000 jaar voedt. De nopal (Opuntia ficus-indica) heette in het Nahuatl 'nopalli' en had een heilige plaats in de Azteekse kosmogonie: volgens de legende streek de adelaar die een slang verslond neer op een nopal, het goddelijke teken om Tenochtitlán te stichten. De nopales rechtstreeks op de aardewerken comal roosteren is de meest elementaire en doeltreffende techniek om dit stekelige blad in een heerlijk gerecht te veranderen. De directe hitte laat het slijm (mucilage) verdampen en karamelliseert de natuurlijke suikers, wat donkere grillstrepen oplevert die een onweerstaanbare rokerige smaak geven. In het precolumbiaanse Mexico werden gegrilde nopales eenvoudigweg gegeten met meerzout en gemalen chilipeper, precies zoals ze vandaag de dag nog steeds worden bereid in de plattelandsgemeenschappen in het midden van het land.

Geschatte kosten

13.68€

Totale kosten

3.42€

Per portie

* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten

Voedingswaarde per portie

Calorieën

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Vezels

180mg

Natrium

* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bereiding

1
Maak de nopales schoon door de stekels met een mes te verwijderen. Was ze en droog ze goed af.
2
Bestrijk elke nopal licht met olijfolie en bestrooi hem aan beide kanten met zout.
3
Leg de nopales op een goed hete comal of koekenpan. Bak ze 5-7 minuten per kant tot ze donkere strepen hebben en het slijm is verdampt.
💡 Beweeg ze niet constant, laat ze rustig liggen zodat ze mooie grillstrepen krijgen.
4
Snijd ze in reepjes of blokjes en serveer met een gulle scheut limoen en chilipoeder naar smaak.

Heb je dit recept al gemaakt?

Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.

Schrijf een beoordeling

Beoordeel dit recept

Edmond Bojalil

Oprichter, Recetas Mexas

Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.

Lees meer