Nopales op zijn Mexicaans

Over dit recept

Nopales op zijn Mexicaans is een eenvoudig, gezond en smaakvol gerecht dat nopales (cactusbladeren) in reepjes of blokjes combineert met de drie kleuren van de Mexicaanse vlag: het groen van de chilipeper en de koriander, het wit van de ui en het rood van de tomaat. De nopales worden eerst gekookt om het slijm (mucilage) te verwijderen en daarna gebakken met het sofrito van tomaat, ui, chilipeper en knoflook. Je kunt ze los eten als bijgerecht, in taco's, als vulling voor quesadilla's of bij roerei tijdens het ontbijt. Het is een goedkoop en voedzaam gerecht dat een van de meest emblematische ingrediënten van Mexico laat schitteren. Nopales zijn rijk aan vezels, calcium en antioxidanten, wat ze tot een eeuwenoud Mexicaans superfood maakt.

1. 1

   Maak de nopales schoon door de stekels met een mes te verwijderen. Snijd ze in reepjes of blokjes, net wat je liever hebt. Was ze goed.

   
2. 2

   Kook de nopales 10-12 minuten in water met zout, een stuk ui en een snufje baksoda. Spoel ze heel goed af onder koud stromend water om het slijm volledig te verwijderen.

   

   💡 De baksoda helpt het slijm te verminderen. Goed afspoelen is essentieel voor de uiteindelijke textuur.

3. 3

   Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is (3 minuten). Voeg de knoflook en de chiles serranos toe en bak nog 1 minuut.

   
4. 4

   Voeg de gehakte tomaat toe en laat 5 minuten koken tot hij zijn sappen loslaat en zacht wordt, af en toe roerend.

   
5. 5

   Voeg de uitgelekte nopales bij het gefruite mengsel. Meng goed en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur koken zodat de smaken samenkomen. Breng op smaak met zout.

   
6. 6

   Haal de pan van het vuur en bestrooi met vers gehakte koriander. Serveer als bijgerecht, in taco's of met roerei en warme tortilla's.