Geperste chicharrón in salsa
Compacte chicharrón gestoofd in rode salsa, ideaal voor taco's en tortas Klaar in 35 minuten.
Over dit recept
Geperste chicharrón in salsa is een stevige stoofpot waarin de compacte chicharrón gaart in een rode of groene salsa tot hij zacht wordt en alle smaken opneemt. Perfect om taco's of tortas mee te vullen, of om met rijst te eten.
Geschiedenis en oorsprong
Geperste chicharrón is het resultaat van het persen van de restanten van de chicharrón van varken nadat die is gefrituurd, wat een compacte, smaakvolle massa oplevert. Deze manier om het varken volledig te benutten hoort bij de Mexicaanse traditie om niets te verspillen. Hem stoven in rode of groene salsa is een van de populairste bereidingen, vooral op de markten en in de eethuisjes van Mexico-Stad.
Geschatte kosten
14.73€
Totale kosten
3.68€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
350
Calorieën
15g
Eiwitten
20g
Koolhydraten
22g
Vetten
3g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Rooster de tomaten, de chiles guajillo zonder zaadlijsten en de knoflook op een comal tot ze zacht zijn en zwarte plekjes hebben.
- 2
Pureer de geroosterde ingrediënten in de blender met een halve ui en een beetje water tot een gladde salsa. Zeef hem desgewenst.
- 3
Pluk de chicharrón prensado met je handen uit elkaar in middelgrote stukken.
- 4
Verwarm de olie in een pan en bak de salsa 5 minuten op middelhoog vuur.
- 5
Voeg de chicharrón prensado toe aan de salsa, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten afgedekt koken, af en toe roerend, tot de chicharrón zacht is en de salsa heeft opgenomen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.