Chicharrón in groene salsa
Chicharrón van varken gestoofd in groene tomatillosalsa Klaar in 30 minuten. Het is een goedkoop, smaakvol en troostend gerecht dat je e.
Over dit recept
Chicharrón in groene salsa is een huisgemaakt stoofgerecht waarin geperste chicharrón van varken wordt gegaard in een groene salsa van tomatillo en chile serrano. Het is een goedkoop, smaakvol en troostend gerecht dat je in taco's of met rijst eet.
Geschiedenis en oorsprong
Chicharrón in groene salsa is een van de meest geliefde huisgemaakte stoofgerechten van Mexico, aanwezig in de keukens sinds de koloniale periode, toen de varkenshouderij zich verbreidde. De geperste chicharrón – de samengeperste restanten van het frituren van varkenshuid – is een nederig ingrediënt dat Mexicaanse kokkinnen tot een delicatesse omtoverden. Dit gerecht is onmisbaar in de taqueria's met stoofgerechten die 's ochtends in elke wijk van Mexico-Stad opengaan. De combinatie van knapperige chicharrón die zacht wordt in de zure tomatillosalsa is een van de best geslaagde alchemieën van de volkskeuken.
Geschatte kosten
21.12€
Totale kosten
5.28€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
423
Calorieën
23g
Eiwitten
37g
Koolhydraten
21g
Vetten
5g
Vezels
1002mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de tomatillo's en de chiles serranos 10 minuten in water, tot ze van kleur veranderen.
- 2
Pureer de gekookte tomatillo's in de blender met de chiles, de ui, de knoflook en de koriander tot een gladde salsa.
- 3
Verhit olie in een pan en giet de salsa erbij. Laat 10 minuten koken op middelhoog vuur, tot ze indikt.
💡 Pas op bij het gieten van de salsa, ze spat flink.
- 4
Snijd de chicharrón prensado in middelgrote stukken en voeg ze toe aan de salsa. Meng goed.
- 5
Laat nog 10 minuten zachtjes koken op laag vuur, zodat de chicharrón de smaken opneemt. Breng verder op smaak met zout en serveer met warme tortilla's.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.