Macaronisoep met kip
Macaronisoep met kip: Mexicaans recept (soepen) met kip, rundvlees, koriander. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Over dit recept
Zelfgemaakte Mexicaanse macaronisoep met gepulde kip in een tomatensaus (caldillo) met ui en knoflook en verse koriander. Hét troostgerecht bij uitstek in Mexicaanse huizen.
Geschiedenis en oorsprong
De pastasoep neemt een bijzondere en onvervangbare plaats in binnen de dagelijkse Mexicaanse keuken. Haar geschiedenis is een mooi voorbeeld van hoe Mexico een Europees ingrediënt — de Italiaanse pasta — overnam en omvormde tot iets volstrekt eigens en anders. Pasta kwam in de negentiende eeuw naar Mexico, maar pas in de eerste decennia van de twintigste eeuw werd ze massaal populair, dankzij de nationale industrie en de Italiaanse migranten die zich in het land vestigden. De coditos, die kleine gebogen buisjespasta, werden al snel favoriet vanwege hun structuur en de manier waarop ze de tomatensaus in hun holle binnenkant vangen. De techniek om de droge pasta in hete olie aan te bakken voordat je de bouillon toevoegt, is puur Mexicaans en heeft geen equivalent in de Italiaanse keuken. Dat roosteren geeft de pasta een nootachtige smaak die perfect past bij de tomatensaus met knoflook en ui. In stevigere versies zoals deze met gepulde kip wordt de soep een compleet gerecht dat het hele gezin voedt. Macaronisoep met kip is emotionele medicijn: de geur van tomaat die met knoflook en ui staat te sudderen, brengt je meteen terug bij de keuken van je oma, bij regenachtige middagen en bij de warmte van het Mexicaanse thuis, die geen prijs en geen vergelijking kent.
Geschatte kosten
44.18€
Totale kosten
7.36€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
280
Calorieën
22g
Eiwitten
32g
Koolhydraten
7g
Vetten
2g
Vezels
610mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Leg de kip in een pan met water, een halve ui, 2 teentjes knoflook en zout. Laat 30-40 minuten koken op middelhoog vuur tot ze helemaal gaar is. Trek de kip in draadjes en zet de bouillon apart.
💡 De bouillon van het koken van de kip is de basis van de soep; gooi hem niet weg en vervang hem ook niet volledig door bouillon uit pak.
- 2
Pureer de tomaten in de blender met de resterende knoflook en de ui. Zeef de tomatensaus (caldillo) en zet die apart.
💡 Rooster de tomaten voor het pureren: dat geeft een diepere, rokerige smaak.
- 3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de droge macaroni toe en bak die onder voortdurend roeren tot ze lichtbruin is en geroosterd ruikt, ongeveer 3-4 minuten.
💡 Deze stap is essentieel: geroosterde pasta smaakt totaal anders dan ongeroosterde pasta.
- 4
Giet de gezeefde tomatensaus (caldillo) over de hete pasta. Pas op voor de stoom. Bak 1-2 minuten en roer goed.
- 5
Voeg de hete kippenbouillon en de gepulde kip toe. Breng aan de kook en draai het vuur terug naar middelhoog. Kook 12-15 minuten tot de pasta al dente is.
💡 Proef voor het serveren en voeg zo nodig zout toe.
- 6
Serveer direct in diepe kommen, goed warm. Garneer met versgehakte koriander. Serveer er naar smaak limoen en chilipeper bij.
💡 Deze soep dikt in tijdens het staan; houd je over, voeg dan extra bouillon toe bij het opwarmen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Kroketten van zwarte bonen en chipotle
Veganistische kroketten van zwarte bonen en chipotle, knapperig vanbuiten en romig vanbinnen.
Gepaneerde milanesa van oesterzwammen
Platgeslagen en gepaneerde king oyster-zwammen, knapperig vanbuiten en sappig vanbinnen.
Pozole rojo met jackfruit
Veganistische pozole rojo met jackfruit en pozolemaïs in een bouillon van chile ancho en guajillo.
Tacos met geperste chicharrón van oesterzwammen
Veganistische tacos van geperste oesterzwammen in groene salsa die geperste chicharrón nabootsen.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.