Salsa van chile de árbol met pinda

Over dit recept

De salsa van chile de árbol met pinda is een dikke, pittige en buitengewoon smakelijke salsa uit het midden van Mexico, waarin de geroosterde chile de árbol - klein maar venijnig pittig - wordt gecombineerd met geroosterde pinda's, geroosterde tomaat, knoflook en azijn tot een salsa met een romige, smeerbare textuur, een intens rode kleur en een smaakfond die de kruidige scherpte van de chilipeper mengt met de aardse romigheid van de pinda. Het is de favoriete salsa bij de tacos de canasta, de tostones en de tortas van Mexico-Stad.

1. 1

   Rooster de gedroogde chiles de árbol 2-3 minuten in een droge comal op middelhoog vuur, terwijl je ze voortdurend omschept, tot ze iets donkerder worden. Haal ze eruit en zet apart. Laat ze niet verbranden, anders wordt de salsa bitter.

   💡 Een goed geroosterde chile de árbol ruikt naar geroosterde noten, niet naar verbrand.

2. 2

   Rooster de gepelde pinda's op dezelfde comal op laag vuur, terwijl je ze omschept, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn, 4-5 minuten. Zet apart.

3. 3

   Rooster de tomaat en de knoflook op de comal tot ze goed zwart geblakerd zijn. Zet apart.

4. 4

   Maal de chiles de árbol eerst in de blender met heel weinig water tot een pasta.

5. 5

   Voeg de geroosterde pinda's, de geroosterde tomaat, de knoflook, zout en azijn toe. Maal alles tot een dikke, romige salsa. Stel de hoeveelheid water bij tot je de gewenste dikte hebt.

   💡 Voor tacos de canasta moet de salsa vrij dik zijn - bijna smeerbaar.

6. 6

   Proef en breng verder op smaak met zout en azijn. Serveer op kamertemperatuur. In de koelkast blijft de salsa tot 2 weken goed.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse salsa's: soorten en hoe je ze gebruikt

Gids voor Mexicaanse salsa's: groen, rood, habanero en meer

De kunst van de taco: tortillasoorten, vleessneden en salsa's