Zure room van cashewnoten
100% veganistische zure room van geweekte cashewnoten, limoen en azijn. Een onmisbare basis voor enchilada's, chilaquiles en veganistische tacos.
Over dit recept
100% veganistische zure room van geweekte cashewnoten, limoen en azijn. Een onmisbare basis voor enchilada's, chilaquiles en veganistische tacos.
Geschiedenis en oorsprong
Crema is alomtegenwoordig in de Mexicaanse keuken: ze bekroont de chilaquiles bij het ontbijt, begeleidt de enchilada's van het middaguur en verzacht de pit van de tacos 's avonds. Traditioneel gemaakt van room van koemelk, is ze een van de lastigst te vervangen ingrediënten in de Mexicaanse veganistische keuken, omdat haar structuur en zuurgraad uniek zijn. Cashewnoten (ook wel cajounoten of marañones genoemd) hebben de bijzonderheid dat ze, eenmaal geweekt en gemalen, een crème opleveren die in zachtheid en rijkdom buitengewoon veel op de zuivelversie lijkt. Hun neutrale smaak zorgt ervoor dat de limoen en de azijn het karakteristieke zuur van zure room kunnen geven zonder dat de smaak van de noot overheerst. Dit basisrecept is een fundamenteel onderdeel van de Mexicaanse veganistische keukenuitrusting: zodra je het beheerst, verandert het elk traditioneel gerecht in een inclusieve versie zonder verlies van authenticiteit.
Geschatte kosten
2.10€
Totale kosten
0.26€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
90
Calorieën
3g
Eiwitten
5g
Koolhydraten
7g
Vetten
0g
Vezels
60mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Bedek de rauwe cashewnoten met koud water en laat ze minstens 4 uur weken (het liefst een hele nacht). Daardoor worden ze zacht en krijg je een volkomen gladde crema.
💡 Als je haast hebt, laat ze dan 1 uur weken in kokend water.
- 2
Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en spoel ze goed af.
- 3
Doe de uitgelekte cashewnoten in de blender samen met het limoensap, de appelazijn, het zout en het water. Pureer 2-3 minuten op de hoogste stand tot een volkomen gladde crema zonder klontjes.
💡 Voor een ultragladde textuur gebruik je een krachtige blender. Gebruik je een gewone mixer, pureer dan langer.
- 4
Proef en pas aan: meer limoen voor meer zuur, meer zout naar smaak, meer water als je een dunnere consistentie wilt. Bewaar de crema tot 5 dagen in een luchtdichte pot in de koelkast.
💡 De crema wordt dikker als hij afkoelt. Dat is normaal.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Burrito's met bonen en rode rijst
Veganistische burrito met pintobonen, rode rijst en guacamole, op de manier van het noorden van Mexico.
Veganistische mole van amandel
Veganistische mole van amandel: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met chilipeper, ancho, mulato. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Sopes met champignons en chipotle
Veganistische sopes met champignons in chipotle-adobo, zwarte bonen en avocado Klaar in 40 minuten.
Carnitas van bloemkool
Carnitas van bloemkool: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met carnitas. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.