Mexicaanse chimichurri

Over dit recept

De Mexicaanse chimichurri is een fusieversie van de Argentijnse klassieker die de peterselie vervangt door koriander, gedroogde chile de árbol toevoegt en Mexicaanse oregano gebruikt in plaats van de mediterrane. Het resultaat is een groene, aromatische en pittige saus-smaakmaker die dienstdoet als marinade, dressing en tafelsalsa bij gegrild vlees, chorizo's en spareribs.

1. 1

   Hak de verse koriander (blaadjes en jonge steeltjes), de knoflook en de rode ui fijn. Verkruimel de gedroogde chiles de árbol met de hand (zonder zaadjes voor minder pit, met zaadjes voor meer).

   

   💡 Hak alles met een mes in plaats van het te pureren - chimichurri heeft veel meer karakter met een rustieke textuur.

2. 2

   Meng in een pot of kom de koriander, de knoflook, de rode ui, de verkruimelde chile de árbol en de gedroogde Mexicaanse oregano.

   

   💡 Mexicaanse oregano (Lippia graveolens) is aromatischer dan de mediterrane soort - gebruik ze niet door elkaar als je dat kunt vermijden.

3. 3

   Voeg de witte azijn en de olijfolie toe. Meng goed door. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat het minstens 30 minuten rusten zodat de smaken zich verbinden.

   

   💡 Je kunt de witte azijn vervangen door appelazijn voor een mildere smaak.

4. 4

   Serveer op kamertemperatuur over gegrild vlees, chorizo's of geroosterde groenten. Bewaar de chimichurri tot 1 week in de koelkast.

   

Gerelateerde artikelen

10 Mexicaanse recepten voor beginners

De 5 snelste Mexicaanse recepten voor het avondeten

Mexicaanse vegetarische recepten die verrassen