SalsasMakkelijkGratis

Guacamole met granaatappel

Name: Guacamole met granaatappel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 4 Rijpe avocado; 0.25 Rode ui; 1 Verse chile jalapeño; 3 tbsp Gehakte verse koriander; 1 Rode granaatappel (pitjes); 2 Limoen; 1 tsp Zout; 1 bolsa Totopo's of tostada's

5.0(1 beoordeling)

15 min (15 voorbereiding + 0 kooktijd) Makkelijk 6 porties Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Gepubliceerd: 27 mrt 2026 · Bijgewerkt: 2 sep 2026

Romige guacamole bekroond met verse rode granaatappelpitjes, jalapeño en koriander.

Over dit recept

De guacamole met granaatappel is een feestelijke en visueel spectaculaire versie van de klassieke guacamole. De rode, glanzende granaatappelpitjes contrasteren met het groen van de avocado en brengen zoetheid, zuurgraad en een onverwachte crunch die de textuur van de guacamole volledig verandert. Het accent van verse jalapeño en de koriander brengen de smaken in balans, waardoor deze guacamole het middelpunt van elke tafel wordt.

Geschiedenis en oorsprong

De granaatappel - in Mexico granada roja genoemd om hem van de chilipeper te onderscheiden - kwam in de zestiende eeuw met de Spaanse veroveraars naar het Amerikaanse continent; zij brachten hem mee uit het Middellandse Zeegebied, waar hij symbool stond voor vruchtbaarheid en overvloed. In Mexico vond de granaatappel een ideaal klimaat in de deelstaten Oaxaca, Puebla en Hidalgo, waar hij snel werd opgenomen in de mestiese (Spaans-inheemse) keuken. De meest iconische combinatie van de Mexicaanse keuken met granaatappel is de chile en nogada, het driekleurige gerecht uit Puebla waarin de rode pitjes van de vrucht het bloed van de nationale vlag voorstellen. Toch heeft de Mexicaanse culinaire creativiteit de granaatappel ook in veel andere contexten verkend: in salsa's, in salades en, sinds kort, op guacamole. Deze combinatie ontstond in de jaren 2010 in de Mexicaanse auteursrestaurants, waar koks zochten naar versies van guacamole die visueel verrasten en een nieuwe dimensie van smaak en textuur toevoegden. De granaatappel brengt drie elementen die de guacamole veranderen: het visuele contrast van zijn intense rood tegen het groen van de avocado, de crunch van de pitjes tegenover de romigheid van de avocado, en de fruitige zuurgraad die werkt als limoen, maar dan complexer.

Geschatte kosten

10.18€

Totale kosten

1.70€

Per portie

* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten

Voedingswaarde per portie

190

Calorieën

2.5g

Eiwitten

16g

Koolhydraten

14g

Vetten

Vezels

220mg

Natrium

* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bereiding

1
Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een grote lepel. Doe het in een molcajete of in een ruime kom.
2
Stamp de avocado fijn in de molcajete of met een vork tot je de gewenste structuur hebt: romiger of rustieker met stukjes. Voeg meteen het limoensap toe, zodat de avocado niet verkleurt en er wat zuur bij komt.
💡 De truc is om de limoen er meteen doorheen te mengen, zo voorkom je verkleuring.
3
Meng de fijngehakte jalapeño of serrano erdoor (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt), samen met de heel fijn gehakte rode ui, de verse koriander en het zout. Meng met voorzichtige, omscheppende bewegingen zodat je de guacamole niet te veel doorroert.
4
Proef en breng verder op smaak: zout, limoen en pit. De guacamole moet perfect in balans zijn: romig, zuur, zout en pittig.
5
Schep de guacamole over op een serveerschaal. Verdeel er vlak voor het serveren royaal de uitgelekte granaatappelpitten over. Voeg nog wat verse koriander toe en naar wens verkruimelde cotijakaas.
💡 Voeg de granaatappel pas vlak voor het serveren toe, anders laat hij zijn sap lopen en wordt de guacamole waterig.
6
Serveer direct met versgemaakte totopo's of tostada's. Guacamole met granaatappel kan niet wachten.

Heb je dit recept al gemaakt?

Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.

Schrijf een beoordeling

Gerelateerde artikelen

Zo maak je authentieke guacamole: tips van een Mexicaanse chef

Avocado in de Mexicaanse keuken: veel meer dan guacamole

Beoordeel dit recept

Edmond Bojalil

Oprichter, Recetas Mexas

Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.

Lees meer