Bolinhos de Batata com Queijo

Sobre esta receita

Croquetes de purê de batata misturado com queijo Oaxaca derretido, moldados em discos e fritos até dourar. Aperitivo ou acompanhamento versátil, crocantes por fora e cremosos por dentro.

1. 1

   Cozinhe 600 g de batatas com casca em água salgada até ficarem completamente macias, cerca de 20 minutos. Escorra, descasque e amasse até obter um purê liso sem grumos.

   

   💡 Amasse ainda quente para ficar mais liso.

2. 2

   Acrescente ao purê 1 ovo, sal, pimenta e orégano a gosto. Misture bem. Incorpore 150 g de queijo Oaxaca (ou muçarela) desfiado ou em pedaços. Misture até integrar.

   

   💡 O ovo atua como liga e ajuda os bolinhos a não se desfazerem.

3. 3

   Forme discos de cerca de 8 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura com as mãos úmidas. Passe cada bolinho levemente na farinha.

   

   💡 Se a mistura estiver muito mole, leve à geladeira 20 minutos antes de moldar.

4. 4

   Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os bolinhos 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes por fora.

   

   💡 Não os mexa antes de estarem prontos para virar, para não quebrarem.

5. 5

   Escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente com creme azedo, molho verde ou vermelho e fatias de abacate.

   

   💡 O calor deixa o queijo interno derretido — coma logo.

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