Elote Mac and Cheese

Sobre esta receita

O elote mac and cheese é uma fusão criativa entre o macaroni and cheese americano e os sabores icônicos do milho de rua mexicano: o cotija, a maionese, a pimenta em pó e o limão. O macarrão é envolvido num molho de queijo cremoso ao qual se incorpora milho assado caramelizado, e o conjunto é finalizado com queijo cotija esfarelado, maionese, pimenta piquín e um fio de limão. Divertido, saboroso e perfeitamente equilibrado entre o reconfortante e o vibrante.

1. 1

   Cozinhe o macarrão em água com sal conforme o pacote, até al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento. Escorra.

2. 2

   Numa frigideira seca em fogo alto, asse o milho debulhado sem óleo até dourar e caramelizar, 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.

   💡 O milho assado a seco desenvolve o sabor defumado e caramelizado característico do milho de rua.

3. 3

   Na mesma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente o cream cheese e o leite, mexendo até obter um molho liso.

4. 4

   Incorpore o cheddar ralado aos poucos, mexendo até derreter por completo. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco da água reservada.

5. 5

   Acrescente o macarrão cozido e o milho assado ao molho de queijo. Misture bem. Incorpore 2 colheres de maionese, metade do cotija e o suco de um limão.

6. 6

   Sirva em pratos ou tigelas. Finalize com o cotija restante esfarelado, a maionese extra, pimenta piquín a gosto e raspas de limão. Sirva imediatamente.