Pimentas Jalapeño Recheadas de Atum

Sobre esta receita

As pimentas jalapeño recheadas de atum são um dos petiscos mais populares da cozinha mexicana do dia a dia: pimentas jalapeño frescas abertas ao meio, com as sementes retiradas para amenizar a ardência, e recheadas com uma mistura de atum em lata com maionese, cebola, pimenta serrano e tomate. São servidas frias como petisco ou entrada, e são um clássico de festas, aperitivos e refeições em família. A combinação da capsaicina residual da jalapeño com a cremosidade do recheio de atum é viciante.

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   Lave as jalapeños e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e as veias com uma colherinha pequena ou faca. Para reduzir a ardência, deixe as metades de molho em água com sal e um fio de vinagre por 15 minutos; depois enxágue e seque bem.

   💡 Use luvas ao manipular as jalapeños ou evite tocar os olhos; a capsaicina irrita.

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   Escorra bem o atum em lata. Em uma tigela, misture o atum com a maionese, a cebola picada bem fina, o tomate sem sementes e a pimenta serrano. Acrescente o suco de limão, o coentro e sal a gosto. Misture bem até obter uma pasta homogênea.

   💡 A mistura deve ficar compacta, não líquida; se houver maionese demais, o recheio escorre da jalapeño.

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   Com uma colher, recheie generosamente cada metade de jalapeño com a mistura de atum, pressionando levemente para que fique bem compacta. Coloque em um prato de servir.

   💡 Você pode decorar cada jalapeño com uma azeitona, um gomo de abacate ou uma tira de pimenta em conserva.

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   Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem e o recheio firme. Sirva frio com biscoitos salgados ou tostadas como petisco.

   💡 As jalapeños recheadas aguentam refrigeradas até 24 horas; cubra-as com filme plástico para que não absorvam odores.