Molletes de Linguiça Verde

Sobre esta receita

Os molletes de chorizo verde são uma versão excepcional do clássico mollete mexicano, em que o pão francês aberto e tostado é untado com feijão refrito e coberto com chorizo verde de Toluca — o embutido mais singular do México, verde pela adição de pimenta poblano, ervas e legumes frescos — e queijo gratinado, resultando numa combinação de sabores herbáceos, cremosos e condimentados que faz desse café da manhã uma experiência única.

1. 1

   Preaqueça o forno no grill alto. Corte os pães franceses ao meio no comprimento e coloque numa assadeira com a parte cortada para cima. Toste no forno 3–4 minutos até dourarem e ficarem crocantes.

2. 2

   Enquanto isso, esfarele o chorizo verde e cozinhe numa frigideira com o óleo em fogo médio, desfazendo os grumos, 6–8 minutos até ficar bem cozido e perfumado.

   💡 O chorizo verde deve ficar bem cozido — a cor muda de verde brilhante para verde-amarronzado.

3. 3

   Unte generosamente os pães tostados com o feijão refrito quente.

4. 4

   Distribua o chorizo verde cozido sobre o feijão. Cubra com bastante queijo ralado.

5. 5

   Volte ao forno sob o grill 3–4 minutos até o queijo borbulhar e dourar levemente.

6. 6

   Sirva imediatamente com pico de gallo fresco ao lado.