Molletes de Linguiça Verde
Molletes de pão francês com feijão, chorizo verde de Toluca e queijo gratinado. Pronto em 25 minutos.
Sobre esta receita
Os molletes de chorizo verde são uma versão excepcional do clássico mollete mexicano, em que o pão francês aberto e tostado é untado com feijão refrito e coberto com chorizo verde de Toluca — o embutido mais singular do México, verde pela adição de pimenta poblano, ervas e legumes frescos — e queijo gratinado, resultando numa combinação de sabores herbáceos, cremosos e condimentados que faz desse café da manhã uma experiência única.
História e origem
O chorizo verde de Toluca é um dos embutidos mais singulares do México e do mundo, com denominação de origem regional para o Estado do México. Sua cor verde vem da combinação de pimenta poblano, epazote, coentro, salsa, alho e, em algumas receitas, tomatillo verde, misturados com carne de porco moída e especiarias. Os registros históricos do chorizo verde em Toluca datam do século XVIII, quando as famílias de açougueiros artesãos do mercado de Toluca desenvolveram essa receita única como alternativa ao chorizo vermelho de origem espanhola. Os molletes, um café da manhã de inspiração espanhola adaptado pela cozinha colonial mexicana, viraram o veículo perfeito para exibir esse chorizo único.
Custo estimado
R$51.30
Custo total
R$12.83
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
480
Calorias
22g
Proteínas
44g
Carboidratos
24g
Gorduras
5g
Fibras
820mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno no grill alto. Corte os pães franceses ao meio no comprimento e coloque numa assadeira com a parte cortada para cima. Toste no forno 3–4 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
- 2
Enquanto isso, esfarele o chorizo verde e cozinhe numa frigideira com o óleo em fogo médio, desfazendo os grumos, 6–8 minutos até ficar bem cozido e perfumado.
💡 O chorizo verde deve ficar bem cozido — a cor muda de verde brilhante para verde-amarronzado.
- 3
Unte generosamente os pães tostados com o feijão refrito quente.
- 4
Distribua o chorizo verde cozido sobre o feijão. Cubra com bastante queijo ralado.
- 5
Volte ao forno sob o grill 3–4 minutos até o queijo borbulhar e dourar levemente.
- 6
Sirva imediatamente com pico de gallo fresco ao lado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é chorizo verde e como faço no Brasil?
O que é mollete?
Que queijo uso?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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