Molletes
Pão francês com feijão refrito e queijo gratinado, com pico de gallo. Pronto em 20 minutos.
Sobre esta receita
Os molletes são um quitute simples e muito popular em todo o México, especialmente como café da manhã ou jantar leve. Consistem em um pão francês partido ao meio, untado com feijão refrito e coberto com queijo gratinado no forno. Servem-se com pico de gallo fresco. É um prato que nasceu como versão econômica e prática, e virou um favorito da cozinha caseira mexicana.
História e origem
Os molletes são um exemplo perfeito da cozinha mestiça mexicana, nascidos do encontro entre o pão de trigo europeu e o feijão americano. Embora sua origem exata seja debatida, popularizaram-se em todo o México no século XX como jantar rápido ou café da manhã reconfortante. O bolillo, pão crocante inspirado na baguete francesa que chegou durante o Império de Maximiliano, virou o veículo perfeito para o feijão refrito e o queijo gratinado. São considerados a 'comida de estudante' por excelência: econômicos, rápidos e deliciosos. Servem-se abertos e gratinados no forno, coroados com pico de gallo fresco, que traz um contraste vibrante.
Custo estimado
R$68.40
Custo total
R$17.10
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
450
Calorias
18g
Proteínas
42g
Carboidratos
22g
Gorduras
4g
Fibras
750mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C com a grade na posição média.
- 2
Corte cada pão francês ao meio no sentido do comprimento. Se quiser, retire um pouco do miolo do centro para abrir espaço para o feijão.
- 3
Espalhe uma camada generosa de feijão refrito sobre cada metade de pão, cobrindo bem até as bordas.
- 4
Cubra o feijão com fatias ou queijo ralado (muçarela ou queijo prato) de maneira uniforme.
- 5
Coloque as metades de pão numa assadeira e asse por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter completamente e borbulhar, e as bordas do pão ficarem crocantes.
💡 Para um gratinado mais dourado, ligue o grill (broiler) nos últimos 2 minutos.
- 6
Enquanto assam, prepare o pico de gallo: misture o tomate em cubinhos, a cebola, a pimenta serrano, o coentro, o suco de limão e sal a gosto.
- 7
Tire os molletes do forno e cubra generosamente com pico de gallo fresco. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que pão usar no Brasil?
Que queijo derrete melhor?
Posso usar feijão refrito de lata?
Café da manhã ou jantar?
Que variações existem?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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