Machaca com Ovo

Sobre esta receita

A machaca com ovo é um café da manhã típico do norte do México, especialmente dos estados de Sonora, Chihuahua e Nuevo León. Prepara-se com carne-seca desfiada (machaca) salteada com ovo, tomate, cebola, pimenta e especiarias. Serve-se com tortilhas de trigo e feijão charro.

1. 1

   Se usar machaca seca embalada, desfie a carne com as mãos em fios finos. Se estiver muito seca, demolhe em água morna por 5 minutos e escorra bem. (Com carne-seca brasileira, dessalgue antes.)

   

   💡 A machaca autêntica do norte do México é carne bovina seca e salgada, desfiada à mão. No Brasil, a carne-seca (jabá) ou o charque são o equivalente.

2. 2

   Pique o tomate em cubos pequenos, a cebola em cubos finos, a pimenta serrano finamente e a pimenta poblano em tiras finas. Pique o alho.

   
3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem translúcidos.

   
4. 4

   Acrescente a machaca desfiada e cozinhe 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até a carne ficar levemente dourada e aromática.

   
5. 5

   Acrescente a pimenta poblano em tiras, a pimenta serrano e o tomate. Cozinhe mais 3 minutos, até o tomate soltar o suco.

   
6. 6

   Bata os ovos numa tigela com o sal e a pimenta. Despeje sobre a mistura de machaca e legumes.

   
7. 7

   Mexa suavemente com uma espátula em fogo médio por 2 a 3 minutos, até os ovos firmarem mas ainda suculentos. Não cozinhe demais.

   

   💡 No norte do México, a machaca com ovo se come em burrito: enrolada numa tortilha de trigo grande.

8. 8

   Sirva imediatamente com tortilhas de trigo quentes, feijão charro ou refrito, e molho vermelho ou verde a gosto.