Aporreado de Carne-Seca

Sobre esta receita

O aporreado é um guisado michoacano de carne-seca de boi aporreada e desfiada, refogada com pimenta verde, tomate, cebola e ovo — um café da manhã contundente e antigo da Terra Quente michoacana.

1. 1

   Se a carne-seca estiver muito salgada, enxágue com água e escorra bem. Aporreie com um maço de cozinha ou uma frigideira pesada até os pedaços desfiarem.

   💡 Não precisa ficar totalmente desfiada; os pedaços grossos dão textura ao guisado.

2. 2

   Pique a cebola, o alho, o tomate e as pimentas serrano. Se preferir menos picante, retire as sementes das pimentas.

3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira ampla. Refogue a cebola e o alho 2 minutos. Acrescente a pimenta serrano e o tomate, cozinhe mais 4 minutos.

4. 4

   Acrescente a carne-seca aporreada. Misture bem e cozinhe em fogo médio 5 minutos, integrando os sabores. Prove o sal (a carne já é salgada).

   💡 A carne-seca pode salgar bastante; prove antes de acrescentar mais.

5. 5

   Bata os ovos e despeje sobre o guisado. Mexa sempre em fogo médio-baixo até o ovo cuajar, mas ainda suculento.

   💡 Não passe do ponto; o ovo deve ficar macio e cremoso.

6. 6

   Acrescente o coentro picado. Sirva o aporreado quente com feijão de panela e tortilhas de milho recém-aquecidas.