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Nopales à Mexicana

Name: Nopales à Mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 30 ml Óleo vegetal; 2 cloves Alho; 1 Cebola branca; 2 Pimenta serrano; 1 bunch Coentro fresco; 6 Nopal; to taste Sal; 3 Tomate

4.0(1 avaliação)

35 min (15 preparo + 20 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 11 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Nopal com tomate, cebola, coentro e pimenta. Acompanhamento saudável e refrescante.

Sobre esta receita

Os nopales à mexicana são um guisado simples, saudável e cheio de sabor que combina nopal (cacto) cortado em tiras ou cubinhos com as três cores da bandeira mexicana: o verde da pimenta e do coentro, o branco da cebola e o vermelho do tomate. Os nopales são cozidos primeiro para tirar a baba e depois salteados com o refogado de tomate, cebola, pimenta e alho. Podem ser comidos sozinhos como acompanhamento, em tacos, recheando quesadillas ou com ovos mexidos no café da manhã.

História e origem

O nopal é talvez o símbolo mais profundo da identidade mexicana: aparece no brasão nacional e na bandeira. Os povos pré-hispânicos o consumiam há mais de 9.000 anos. Os astecas o chamavam de 'nopalli' e o consideravam um presente dos deuses. O preparo 'à mexicana' (com tomate, cebola e pimenta verde) evoca as cores da bandeira. Tenochtitlán foi fundada onde encontraram uma águia sobre um nopal devorando uma serpente. Na Quaresma, os nopales viram protagonistas, substituindo a carne. O México produz mais de 800.000 toneladas de nopal por ano.

Custo estimado

R$45.60

Custo total

R$11.40

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

Calorias

Proteínas

Carboidratos

Gorduras

Fibras

320mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Limpe os nopales retirando os espinhos com uma faca. Corte em tiras ou cubinhos, conforme a preferência. Lave bem.
2
Ferva os nopales em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 10 a 12 minutos. Enxágue muito bem em água fria corrente para eliminar completamente a baba.
💡 O bicarbonato ajuda a reduzir a baba. Enxaguar bem é a chave da textura final.
3
Aqueça o óleo numa frigideira ampla em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (3 minutos). Acrescente o alho e as pimentas serrano; cozinhe mais 1 minuto.
4
Acrescente o tomate picado e cozinhe 5 minutos até soltar os sucos e amolecer, mexendo de vez em quando.
5
Acrescente os nopales escorridos ao refogado. Misture bem e cozinhe 5 a 7 minutos em fogo médio para os sabores se integrarem. Tempere com sal.
6
Retire do fogo e polvilhe com coentro fresco picado. Sirva como acompanhamento, em tacos ou com ovos mexidos e tortilhas quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é nopal e onde acho no Brasil?

É a palma/cacto comestível (Opuntia). No Brasil, em conserva (vidro) em mercados latinos/empórios, ou palma forrageira fresca em feiras do Nordeste. Substituto possível: quiabo ou vagem (textura diferente).

Como tirar a baba do nopal?

Cozinhe em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 10-12 min; enxágue muito bem em água fria. Enxaguar é a chave da textura final.

Por que 'à mexicana'?

Pelas cores da bandeira: verde (pimenta/coentro), branco (cebola), vermelho (tomate). É um estilo de preparo aplicado a vários ingredientes.

Como servir?

Como acompanhamento, em tacos, recheio de quesadillas ou com ovos mexidos no café da manhã. Saudável e econômico.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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